Schwarzer Knoblauch ist ein Gourmetprodukt, das aus Polesan-Knoblauch DOP gewonnen wird. Das Unternehmen nutzt einen langen natürlichen Reifungsprozess durch Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchtigkeit über einen Zeitraum von über einem Monat.
Während der Reifephase verliert weißer Knoblauch seinen starken Geschmack, während er eine weiche Textur und einen Lakritzgeschmack sowie einen Umami-Geschmack annimmt, der an Balsamico-Essig oder Sojasauce erinnert. Aus diesen Gründen kann es zur Geschmacksverfeinerung von Fleisch, Fisch, Käse und Gemüse verwendet werden. Es wird auch denjenigen empfohlen, die den Verzehr von herkömmlichem weißem Knoblauch normalerweise meiden: Dieses spezielle Produkt ist tatsächlich bekömmlicher.
- Produktionsmethode : Hergestellt durch einen thermischen Reifungsprozess, ohne Zusatz von Konservierungsmitteln oder chemischen Zusätzen. Der Prozess ist völlig natürlich und findet in einer Umgebung mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit etwa einen Monat lang bei Temperaturen zwischen 50 °C und 80 °C statt. Diese Produktionstechnik steigert die natürlichen Eigenschaften des Knoblauchs erheblich und verändert Farbe, Geschmack und Textur. Darüber hinaus ist es äußerst bekömmlich, da schwarzer Knoblauch aufgrund des geringeren Gehalts an Allicin, das in antioxidative Verbindungen umgewandelt wurde und dem Produkt während des Reifungsprozesses einen einzigartigen Balsamico- und Umami-Geschmack verleiht, nicht den charakteristischen starken Geschmack von frischem Knoblauch freisetzt .e.
- Eigentum : Schwarzer Knoblauch hat eine höhere Konzentration an Antioxidantien als weißer Knoblauch. Dieser begehrte Inhaltsstoff gilt als Superfood, das dank seiner antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften das Wohlbefinden des Körpers fördert. Wissenschaftliche Studien haben eine deutliche Steigerung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften von schwarzem Knoblauch im Vergleich zu weißem Knoblauch gezeigt.
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Anwendungstipps : Weißer Knoblauch verliert während seiner Reifung seinen starken und scharfen Geschmack, erhält aber eine weiche Konsistenz und einen Nachgeschmack von Lakritze sowie einen Umami-Geschmack, der an Balsamico-Essig oder Sojasauce erinnert. Aus diesen Gründen kann es zur Geschmacksverfeinerung von Fleisch, Fisch, Käse und Gemüse verwendet werden.
Es wird auch denjenigen empfohlen, die den Verzehr von herkömmlichem weißem Knoblauch normalerweise meiden: Dieses besondere Produkt ist tatsächlich bekömmlicher und vermeidet das unangenehme Gefühl des Knoblauchgeschmacks im Mund. - Paarungen und Anwendungstipps : Schwarzer Knoblauch lässt sich roh in jedem Gericht kombinieren, er kann aber auch zu Pasta oder Risotto verwendet werden. Wir können eine Creme herstellen, indem wir die schwarzen Knoblauchzehen zerdrücken und einfach Wasser und Öl hinzufügen, die wir als Gewürz verwenden oder auf Brot oder in vegetarischen und veganen Gerichten verteilen können. Der große Vorteil der Verwendung von schwarzem Knoblauch ist seine bessere Verdaulichkeit und das Fehlen von Allicin, der Substanz, die bei normalem Knoblauch Mundgeruch verursacht. Schwarzer Knoblauch ist bekannt für seine Vielseitigkeit, mit der Sie eine große Vielfalt an Rezepten kreieren können
Empfohlenes Rezept : Viele Kunden, Köche und Gourmet-Enthusiasten verwenden schwarzen Knoblauch, um Spaghetti mit schwarzem Knoblauch, Öl und Chilischote zuzubereiten, indem sie einfach 2 Zehen schwarzen Knoblauch pro Person mit etwas Wasser vermischen und die Sauce gegen Ende des Garvorgangs zum Anrichten der Spaghetti verwenden Das Ergebnis ist ein Gourmetgericht, das ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann. Wenn Sie eine weitere Geschmacksnote wünschen, können Sie ein schnelles Garnelentatar hinzufügen.
GRÖSSE : 60-Gramm-Beutel (ca. 3 Zwiebeln).
Datenblatt
GRÖSSE:Beutel mit 60 Gramm (ca. 3 Zwiebeln).
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN :Schwarze Farbe.Geruch: Angenehm.Geschmack: Balsamisch, Lakritze, Umami und rauchig.
HERKUNFT: Piemont.
ZUTATEN:Italienischer schwarzer Knoblauch, der durch thermische Reifung bei Temperatur gewonnen wirdkontrolliert von Aglio bianco polesano DOP.
ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSMITTEL: Niemand.
KONSERVIERUNGSMETHODEN: Kühler und trockener Ort.
HERSTELLER: Umami srl -Baldissero d'Alba (CN).
Nährwerte pro 100 g: Energie 799 kJ/ 189 kcal, Fette 0 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g, Kohlenhydrate 32 g, davon Zucker 32 g, Ballaststoffe 11 g, Proteine 9,8 g, Salz 0,04 g.
Umami-Philosophie
Umami ist ein junges Unternehmen mit Sitz zwischen Langhe und Roero im Piemont. Das Unternehmen ist auf die Herstellung von schwarzem Knoblauch spezialisiert, der nach traditionellen Methoden und aus hochwertigen italienischen Rohstoffen hergestellt wird. Forschung und Studium haben Umami dazu gebracht, sich auf die natürliche Umwandlung von Lebensmitteln zu spezialisieren und neue Geschmacksrichtungen und Geschmacksnuancen zu erforschen, die jedes Gericht aufwerten können. Die Umami-Spezialitäten mit einzigartigem Geschmack werden sowohl im Ganzen als auch in Creme angeboten. Wir haben vor kurzem eine neue Linie italienischer Gourmet-Fruchtessige hergestellt, unseren Umami-Tomatenessig. In unserem Labor verarbeiten wir nur die hochwertigsten Rohstoffe, um unseren Kunden nur das Beste auf dem Markt zu garantieren. In einer Gegend, die auf der ganzen Welt für ihre Speisen und Weine bekannt ist, ist Umami eine neue Realität mit innovativen Produkten und unglaublicher Vielseitigkeit in der Küche. Ein junges Team von Experten im Lebensmittelsektor hat nach jahrelangen Studien und Forschungen zu fermentierten Lebensmitteln eine Reihe einzigartiger Produkte dieser Art geschaffen, die zu 100 % in Italien hergestellt werden. Umami-Produkte werden von Feinschmeckern und Liebhabern von Gourmetprodukten verwendet und sind begehrt. Unsere Kunden sind führend im Vertrieb von Produkten höchster Qualität, die Sterneköche und Restaurants liefern.