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Tartufo bianco Trifola - Tuber Magnatum Pico - Cose del Posto
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Weißer Trüffel Trifola - Tuber Magnatum Pico

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Der weiße Trüffel wird vom letzten Sonntag im September bis zum 31. Dezember geerntet; äußerlich hat es eine glatte ocker- oder olivgelbe Oberfläche. Das innere Fruchtfleisch ist gelblich-weiß mit bräunlichen Reflexen, die je nach Reifegrad, Bodenart und der Pflanze, mit der es in Symbiose lebt, variieren: Beispielsweise haben die Trüffel, die in der Nähe einer Eiche geboren werden, eine haselnussfarbene Gleba, während diese dass sie in der Nähe der Buchen wachsen, sind sie rötlicher. Es hat ein besonders ausgeprägtes und besonderes Aroma, in Flocken geschnitten ist es das Gewürz schlechthin für erste Gänge, aber auch für Hauptgerichte mit warmem und kaltem Fleisch.

GRÖSSE: 50 Gramm *.

LAGERUNG UND VERWENDUNG: Der frische Trüffel ist ein Produkt, das innerhalb weniger Tage verzehrt werden muss, um seinen Geschmack und sein Aroma voll auszukosten. Nach dieser Zeit kann das Produkt immer noch gegessen werden, wobei zu beachten ist, dass es einige seiner Eigenschaften verliert, die es so besonders machen. Kleine Schimmelflecken sind absolut normal, da der Trüffel ein unterirdischer Pilz ist und wie alle Pilze einen vegetativen Körper hat, der durch einen weißlichen Schimmel repräsentiert wird. Die Trüffel entsteht buchstäblich aus der Symbiose von Schimmelpilzen und Wurzeln, denen sie die Nährstoffe stehlen. Der Trüffel benötigt vor der Verwendung eine äußere Reinigung, am besten unter fließend kaltem Wasser mit einer Zahnbürste, um sie von Erdresten und kleinen Stockflecken zu befreien. Damit es optimal bleibt, empfehlen wir, es etwa 7 Tage im Kühlschrank aufzubewahren, ansonsten kann es bedenkenlos eingefroren werden.

WO IST ES: Der Trüffel ist eine Frucht der Erde, ein äußerst wertvoller und begehrter unterirdischer Schatz. Wie Pilze entstehen sie spontan im Boden in einer Tiefe von 10 bis 60 Zentimetern in freien Gebieten wie Wäldern oder Brachland, entlang von Flussufern oder in kontrollierten Gebieten, den sogenannten Trüffelböden.”.

SAMMLUNG: Die Trüffeljäger sind diejenigen, die mit Hilfe von ausgebildeten Hunden auf der Suche nach Trüffeln arbeiten. Um die Tätigkeit ausüben zu können, ist es erforderlich, im Besitz einer besonderen Genehmigung der Berggemeinden zu sein.

SENDUNG: Dieses Produkt wird je nach Verfügbarkeit nur in den ersten Tagen der Woche versendet und innerhalb von 24/48 Stunden geliefert.

* Die ausgewählte Größe besteht aus Trüffeln mit einer durchschnittlichen Größe von weniger als oder gleich etwa 15 Gramm.

PRODUZENT: Az. Agr. Diotallevi Tartuficultura