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Tartufo nero estivo Scorzone - Tuber aestivum Vitt. - Cose del Posto
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Schwarzer Sommertrüffel Scorzone - Tuber aestivum Vitt.

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Der schwarze Sommertrüffel oder Scorzone wird im Sommer vom 1. Juni bis 31. August geerntet. Der äußere Teil (Peridium) ist dunkelbraun bis schwarz, mit großen hervorstehenden Warzen, während der innere Teil (Gleba) viel heller ist und an die Haselnussfarbe erinnert. Der umhüllende Duft verbirgt einen zarten Geschmack, der es in der Küche sehr vielseitig macht und daher sehr geschätzt wird. Die beliebtesten Rezepte mit Sommertrüffeln sind:: Stringozzi mit Trüffeln, Crostino mit Trüffeln, Lamm mit Trüffeln und Rührei mit Trüffeln.

LAGERUNG UND VERWENDUNG: Der frische Trüffel ist ein Produkt, das innerhalb weniger Tage verzehrt werden muss, um seinen Geschmack und sein Aroma voll auszukosten. Nach dieser Zeit kann das Produkt immer noch gegessen werden, wobei zu beachten ist, dass es einige seiner Eigenschaften verliert, die es so besonders machen. Kleine Schimmelflecken sind absolut normal, da der Trüffel ein unterirdischer Pilz ist und wie alle Pilze einen vegetativen Körper hat, der durch einen weißlichen Schimmel repräsentiert wird. Die Trüffel entsteht buchstäblich aus der Symbiose von Schimmelpilzen und Wurzeln, denen sie die Nährstoffe stehlen.Der Trüffel benötigt vor der Verwendung eine äußere Reinigung, am besten unter fließend kaltem Wasser mit einer Zahnbürste, um sie von Erdresten und kleinen Stockflecken zu befreien. Damit es optimal bleibt, empfehlen wir, es etwa 7 Tage im Kühlschrank aufzubewahren, ansonsten kann es bedenkenlos eingefroren werden.

WO IST ES: Der Trüffel ist eine Frucht der Erde, ein äußerst wertvoller und begehrter unterirdischer Schatz. Wie Pilze entstehen sie spontan im Boden in einer Tiefe von 10 bis 60 Zentimetern in freien Gebieten wie Wäldern oder Brachland, entlang von Flussufern oder in kontrollierten Gebieten, den sogenannten Trüffelböden.”.

SAMMLUNG: Die Tartufai sind diejenigen, die mit Hilfe von abgerichteten Hunden auf der Suche nach Trüffeln arbeiten. Um die Tätigkeit ausüben zu können, ist es erforderlich, im Besitz einer besonderen Genehmigung der Berggemeinden zu sein.

SENDUNG: Dieses Produkt wird je nach Verfügbarkeit nur in den ersten Tagen der Woche versendet und innerhalb von 24/48 Stunden geliefert.

Um noch mehr über die Sommertrüffel zu erfahren, klicken Sie auf unsereBLOG.

PRODUZENT: Az. Agr. Diotallevi Tartuficultura