PEZZATURA: 250 grammi.
Il Pane Carasau è la pietra miliare dei pani sardi. Prodotto con semola rimacinata di grano duro, cotto, tostato e ridotto in sfoglie sottili e croccanti, si presta a varie tipologie di utilizzo.
Oltre che per accompagnare gli antipasti, il pane carasau può essere utilizzato per la preparazione del pane frattau.
Perché "Guttiau" A differenza del classico carasau, il Guttiau è un carasau più saporito, in quanto è fatto con l'aggiunta di olio d'Oliva sardo. Il nome deriva da Carasare, che in lingua sarda significa tostare, procedimento indispensabile per conferire la sua tipica e inconfondibile croccantezza e friabilità che lo contraddistingue. Non è raro che il Pane Carasau venga chiamato, nel resto d’Italia, Carta Musica o Carta da Musica.
Preparazione In lingua sarda tutto il procedimento di preparazione e le fasi della cottura del Pane Carasau vengono chiamate Sa Cotta; nella tradizione isolana Sa Cotta è sempre stato un momento di aggregazione e partecipazione familiare nel quale venivano coinvolti i membri della famiglia e addirittura del vicinato. La ricetta del pane Carasau, così come il suo metodo di preparazione, si sono tramandati di generazione in generazione fino ai giorni nostri.
NOTE SPECIFICHE: Pane di semola condito in superficie con olio 'doliva. Sfoglie croccanti sottilissime, prodotto vegano.
Scheda tecnica
PROVENIENZA: Sardegna.
INGREDIENTI: Semola rimacinata di grano duro, acqua, sale, lievito di birra, olio d'oliva 14% in superficie. Può contenere tracce di soia.
ADDITIVI E CONSERVANTI: Nessuno.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco e asciutto.
SCADENZA MEDIA: 8/10 mesi.
PRODUTTORE: Masserie Sarde srl - Chiaramonti (SS).
Valori nutrizionali per 100gr: Energia 1882kJ/ 448kcal, grassi 16g di cui acidi grassi saturi 2.5g, carboidrati 64g di cui zuccheri 1.9g, fibre 3.6g, proteine 9.6g, sale 1.6g.