L’Antica Pasticceria Satri interpreta il legame tra Emozione e Gusto. Attenti ai materiali, a basso impatto ambientale, sempre nuovi e raffinati in linea con le nuove tendenze. Scrigni inediti di sapori autentici, intensi e fragranti, per regalare attimi di puro piacere...
servono 72 ore di paziente lavorazione per rispettare le qualità organolettiche dei lievitati
• 2 RINFRESCHI del lievito madre - tempo di lievitazione 12 ore
• PRIMO IMPASTO con ingredienti base: farina, lievito, burro, zucchero e tuorlo - tempo di lievitazione 14 ore
• SECONDO E TERZO IMPASTO con aggiunta di miele, bacche di vaniglia del Madagascar ed ingredienti caratterizzanti dei vari gusti; si alternano fasi di lavorazione e riposo - tempo di lievitazione 18 ore
• PORZIONATURA E PIRLATURA a mano - tempo di lavorazione 14 ore
• INCISIONE A CROCE e cottura - tempo di lavorazione 1 ora
• RAFFREDDAMENTO a testa in giù - tempo di lavorazione 12 ore
• CONFEZIONAMENTO MANUALE - tempo di lavorazione 1 ora
CURIOSITÀ
COS’È LA PIRLATURA? È il gesto con cui si cerca di chiudere l’impasto alla sua base, in modo che parte della pasta presente sui lati, finisca al centro del prodotto, creando una palla liscia e compatta in superficie, in grado di trasferire una spinta verticale del prodotto durante la cottura finale.
Abbinamenti consigliati Il panettone viene spesso degustato, durante le festività natalizie, con gli spumanti, ma non è da sottovalutare l'abbinamento con i vini passiti.
Per saperne di più sul Panettone e le sue origini clicca sul nostro BLOG, troverai anche varianti, curiosità e molto altro!
PESO: 1 kilogrammi.
Altre info
PESO: 1 kilogrammi.
Ingredienti: farina di GRANO tenero tipo “00”, acqua, frutti di bosco sotto sciroppo [frutti di bosco in proporzione variabile 6% sul prodotto finito (fragoline di bosco, mirtilli, more, lamponi), zucchero, acqua, alcool residuo (<4%), aromi, acidificanti: acido citrico, coloranti: E124 che puo’ influire negativamente sull’attivita’ e l’attenzione dei bambini], BURRO, zucchero, tuorlo d’UOVO, lievito naturale (farina di GRANO tenero, acqua), crema di LATTE, miele, burro di cacao, sale, preparazione aromatica, aromi. Ingredienti della ricopertura: cioccolato bianco (cacao min. 30%) (zucchero, burro di cacao, LATTE in polvere, siero di LATTE in polvere, emulsionante: lecitina di SOIA, estratto di LATTE in polvere, emulsionante: lecitina di SOIA, estratto di vaniglia), frutti di bosco semicanditi [ frutti di bosco in proporzioni variabili ( ribes rosso, ribes nero, fragole, more, mirtillo nero), sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, acidificante:E330, conservante: E202)]. Puo’ contenere frutta a guscio (MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI, PISTACCHI), semi di SESAMO, SENAPE, LUPINI.
VALORI MEDI NUTRIZIONALI per 100g: Energia 1.530 kJ/365 kcal Grassi 16 g di cui acidi grassi saturi 8,6 g Carboidrati 49 g di cui zuccheri 25 g Proteine 5,5 g Sale 0,25 g
Prodotto per I Guinigi Lucca srl - Bastia Umbra (PG)