Bollinger RD (Récemment Dégorgée) è un vino unico, un millesimato affinato a lungo sui lieviti e poi sboccato a mano. Il risultato è potente e raro: il contrasto di grande freschezza al palato - sottolineato dal dosaggio extra-brut - e l'intensità aromatica delle grandi annate. L'annata 2007 segna un ritorno alle radici della cuvée RD e della sua storica etichetta. L'etichetta ritorna al suo materiale originale e al carattere della mitica annata 1952. Vi appare di nuovo la data di sboccatura. Autenticità ritrovata.
- Montaggio: La miscela di questa annata 2007 è composta da 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay. Ci sono il 91% di Grands Crus e il 9% di Premiers crus. Un totale di 14 cru compongono questo vino. La fermentazione è interamente svolta in botti di rovere. Il Bollinger RD viene commercializzato a pochi mesi dalla sboccatura con un dosaggio molto basso, chiamato “Extra brut”, solo 3 grammi per litro. Questa recente sboccatura è la garanzia della notevole freschezza del vino.
- Sentimenti: La vendemmia 2007, una delle prime da oltre un secolo in Champagne, ha offerto una vendemmia di grande qualità. Il contrasto tra l'intensità degli aromi speziati, note di frutta, brioche e miele, e la freschezza in bocca del vino offre un raro momento di degustazione, posto sotto il segno dell'Energia.
- Caratteristiche: A occhio una veste dagli intensi riflessi ambrati. Naso complesso con aromi di miele e brioche. Le spezie si rivelano poi in molteplici evocazioni (zenzero, cumino, cumino, ecc.) prima di evolvere verso note di prugna mirabella, albicocca secca e nocciola fresca. Un attacco al palato vivace ed energico, che rivela note di prugna bianca, noce e anice oltre a una bella freschezza e un'incredibile tensione al palato.
- Degustazione: Per evidenziare il suo stile unico, vi consigliamo di servire Bollinger RD ad una temperatura di 8°C, per poi apprezzare l'evoluzione dei suoi aromi durante la degustazione. Sono possibili due esperienze di degustazione: Una propone di scoprire Bollinger RD nell'anno successivo alla sua sboccatura. Il vino rivela poi un profumo particolare, con note complesse di frutta. L'altro richiede di lasciare Bollinger RD per molti altri anni in cantina. La cuvée rivelerà poi la profondità degli aromi delle più grandi annate: il suo potenziale di invecchiamento è immenso.
Scheda tecnica
PEZZATURA: Bottiglia da 0,75 L.
PROVENIENZA: Francia.
VITIGNI: : 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay.
GRADAZIONE: 12,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Temperatura compresa tra 8/10°C.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: In luogo fresco e lontano dalla luce del sole.
PRODUTTORE: Champagne Bollinger - Aÿ, France.
NOTE SPECIFICHE: Contiene solfiti.
Storia Champagne Bollinger
La storia inizia con Athanase de Villermont, il figlio più giovane di una nobile famiglia dal brillante destino. Grande soldato che brillò durante la Guerra d'Indipendenza americana, ereditò dalla sua famiglia una vasta proprietà nell'area di Aÿ. Intuì subito le straordinarie potenzialità dei vini di Champagne, ma da aristocratico gli fu proibito di dedicarsi al commercio. Ha poi incontrato Joseph Bollinger, un tedesco molto viaggiato che aveva lasciato il suo paese d'origine per conoscere il commercio del vino della Champagne, e Paul Renaudin, un uomo del posto che era affascinato dal mondo del vino. L'azienda Renaudin-Bollinger & Cie viene fondata il 6 febbraio 1829. Giuseppe si occupa delle vendite e Paolo della cantina. Athanase aveva fondato una casa di champagne che sarebbe durata nei secoli. Joseph Bollinger sposò Louise-Charlotte, figlia di Athanase, nel 1837. Col tempo i loro figli, Joseph e poi Georges, rilevarono l'attività. Dalla crisi della fillossera al tumulto della Grande Guerra, avrebbero dovuto affrontare alcune delle più grandi sfide della Casata. Sotto la guida dei due fratelli Bollinger acquisì comunque grande notorietà e ampliò considerevolmente i suoi vigneti. Nel 1920 Jacques Bollinger, figlio di Georges, si ritrova alla guida della Casa: un fardello pesante per un 24enne. Affrontò la sfida con coraggio, aiutato dai cugini Pierre e poi Yves Moret de Rocheprise; poiché la forza di Bollinger risiede anche nei suoi potenti legami familiari. Sofisticato, colto e di lingua inglese fluente, Jacques aumentò l'importanza di Bollinger attraverso la Manica. Quando la scozzese Elizabeth Bollinger (nata Law de Lauriston-Boubers) sposò Jacques nel 1923, anche lei sarebbe stata coinvolta appassionatamente nel destino della Maison. Aveva solo 42 anni quando perse il marito al culmine della guerra. Senza esitazione e con grande dignità è intervenuta per prendere il testimone. "Madame Jacques", come era soprannominata all'interno della Casa, si gettò anima e corpo nel suo nuovo ruolo. Durante i suoi numerosi viaggi all'estero la sua grazia e il suo fascino naturali fecero miracoli. Allegra e spiritosa, Madame Bollinger fu comunque una formidabile stratega. Un'impavida imprenditrice, era anche molto perfezionista e tollerava a dir poco l'eccellenza, era sempre pronta a innovare ed era la forza trainante dell'originalissima cuvée Bollinger RD. Con il suo consueto buon senso, Madame Bollinger raccolse intorno a sé i membri della famiglia che più sapevano seguire le sue orme. In primo luogo ha insegnato a Claude d'Hautefeuille, il marito di sua nipote, i dettagli della casa. Nel 1950 divenne Direttore e lanciò un ambizioso programma di ammodernamento nel rispetto dei requisiti di qualità di Bollinger. Madame Bollinger lo nominò Presidente nel 1971, ma rimase strettamente coinvolta fino alla sua morte sei anni dopo. Il nipote di Madame Bollinger, Christian Bizot, è subentrato a Claude nel 1978. Grande viaggiatore, come prima di lui sua zia Lily ha fatto un punto di incontro con sommelier, ristoratori e commercianti di vino per promuovere i vini della Maison. Un grande presidente, era noto per la sua schiettezza e informalità. Nel 1994 fu proprio il pronipote del fondatore Joseph Bollinger a diventare capo della Casa. Dopo aver iniziato la sua carriera in Cile, Ghislain de Montgolfier ha continuato a sviluppare la Maison con la ricerca dell'eccellenza come luce guida. Continua a mantenere una politica di limitazione volontaria delle quantità prodotte per aumentare la qualità, pur rimanendo fedele allo spirito Bollinger. Instancabile lavoratore, Ghislain ha un grande senso dell'umorismo e combina il rigore scientifico con l'entusiasmo per il successo. Nel 2007 la sua competenza tecnica lo ha portato ad essere eletto capo del Consiglio dell'Union des Maisons de Champagne e co-presidente del Comité interprofessionnel du vin de Champagne. Nel 2008 è stato nominato un nuovo Presidente, non familiare. Questo era Jérôme Philipon, uno Champagne nativo che ha costruito una carriera impressionante con grandi gruppi industriali. È la prima volta nella storia di Bollinger che il suo futuro è stato affidato a qualcuno al di fuori della famiglia. Insieme alla famiglia, Jérôme Philipon ha continuato a sviluppare lo Champagne Bollinger ea garantire che i suoi principi e valori siano rispettati. Nel 2017 Charles-Armand de Belenet è diventato amministratore delegato di Champagne Bollinger. Con lui, Bollinger continua a preservare la sua tradizione artigianale incorporando il meglio delle tecnologie innovative, per perseguire un futuro di sviluppo commerciale e di qualità per il marchio.