Büffelkäse „Pirano Ubriaco“ mit Aglianico-Wein 200/250g
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Beschreibung
Halbhartkäse von regelmäßiger zylindrischer Form, a Büffelmilch ganz und pasteurisiert. Die gelbe Ockerschale ist feinmaschig und sauber, während der Teig kompakt und trocken ist und kleine, regelmäßige Löcher aufweist. Es überzeugt sofort mit seiner olfaktorischen Komplexität. Es ist nicht schwer, Noten von Butter und Umami zu finden. Süß, rund, fruchtig mit Noten von Aglianico-Wein mit der richtigen Würze, die aromatischen Noten gehen in Richtung Milch und Gemüse. Die Textur ist aufgrund ihrer Löslichkeit und Körnigkeit angenehm.
GRÖSSE: Gewürznelke von etwa 200/250 Gramm.
SPEZIFISCHE HINWEISE: Halbharter Büffelkäse aus roher Büffelmilch, nur von Hand geschleudert. Gewürzdauer 60–180 Tage. Luftdicht verpackt.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Farbe: Rot; Geruch: Milchdessert aus gekochter Butter mit Noten von Aglianico-Wein; Schmecken: milchsüß, nicht sehr herzhaft. Oberfläche: flach mit leichter Textur; Kruste: dünn, essbar
HERKUNFT: Kampanien.
ZUTATEN: BüffelMILCH, Salz und Lab.
ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSMITTEL: Niemand.
KONSERVIERUNGSMETHODEN: Temperatur +2C
HERSTELLER: La Bufalara snc von Vincenzo und Nunziante Barlotti - Capaccio-Paestum (SA).
Nährwerte pro 100 g: ENERGIEWERT kcal 597 - kJ 2479 FETTE 46,4 davon gesättigte 39 KOHLENHYDRATE 2,8 davon Zucker 2,8 Ballaststoffe 0 g PROTEINE 42 SALZ 1,8.
Barlotti-Philosophie
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