Chianti San Lorenzo DOCG
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Beschreibung
Chianti San Lorenzo DOCG hat einen starken und klaren Duft nach Himbeere und Brombeere mit einem Hauch von Veilchen und Iris. Der Geschmack zeichnet sich durch einen vollen, ehrlichen, wohlschmeckenden, zu Recht tanninhaltigen Geschmack aus, mit einer angenehmen und anhaltenden Basis aus Waldfrüchten und Mandelmarmelade.
- Herstellung:Für die Herstellung werden Sangiovese-Grosso-Trauben und Komplementärtrauben verwendet. Der für seine Herstellung verwendete Weinberg stammt aus den Chianti-Hügeln, einem Gebiet, das traditionell für die glückliche Kombination von Boden, Lage und Klima geeignet ist. Die Weinberge werden mit Guyot und Sporenkordon auf Lehm-Kalk-Böden mit Alberese- und Mergelanteilen erzogen. Die Weinbereitung sieht vor, dass die im Oktober geernteten, gut gereiften Trauben nach einer Kaltmazeration von 3 - 4 Tagen vor der Gärung traditionell in Rot vinifiziert werden. Während der Gärung bei kontrollierter Temperatur von 28 maximal 30 °C wird gekonnt umgepumpt. Anschließend reift der Wein für kurze Zeit in Holz, um seine Eigenschaften von Frische und Weichheit zu verstärken.
- Paarung:Passt gut zu ersten Gängen mit Fleischsoße, Salami, Geflügel, Lamm, Zicklein, Pecorino-Käse.
Datenblatt
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