Als eines der prestigeträchtigsten Etiketten des Valpolicella bringt es die Tradition der Region Venetien voll zum Ausdruck und ist dank der sehr langen Reifungszeit im Barrique harmonisch und mit einer ausdrucksstarken Balance von außergewöhnlicher Eleganz und Finesse.
- Methode : Nach der Ernte werden die Trauben aller vier Rebsorten getrocknet und erst gegen Mitte Dezember erfolgt die Kelterung. Nach der Gärung erfolgt der Ausbau für 36 Monate in neuen Barriques. Schließlich wird der Amarone della Valpolicella DOC vom Weingut Dal Forno Romano mit zwei Jahren Ruhe in der Flasche vervollständigt.
- Eigenschaften : Intensives Rubinrot und undurchdringliche Farbe. In der Nase verführerisch, eröffnet es mit Noten von überreifen schwarzen Früchten, die durch komplexe Anspielungen auf Mokka, dunkle Schokolade, Pfeffer und Eiche verschönert werden. Der Geschmack ist vollmundig und großzügig, er bietet eine samtige und weiche Tanninstruktur und einen hervorragenden und faszinierenden Abgang.
- Paarungen : Dieser Wein eignet sich nicht für ein einfaches Sonntagsessen, sondern sollte eher für wichtige Anlässe reserviert werden. Hervorragend zu Waldschnepfe auf Croutons.
Datenblatt
GRÖSSE : 0,75-Liter-Flaschen.
HERKUNFT : Venetien.
SORTEN : Oseleta, Croatina, Rondinella, Corvina .
ALKOHOLGEHALT : 13 % vol.
SERVIERTEMPERATUR : Temperatur zwischen 12 und 18 °C.
LAGERUNGSMETHODE : An einem kühlen Ort und vor Sonnenlicht geschützt.
HERSTELLER : Dal Forno Romano - Cellore d'Illasi VR.
SPEZIFISCHE HINWEISE : Enthält Sulfite.
Dal Forno Romano Keller
Seit dem Bau des Weinguts und des Kellers im Jahr 1990 widmet Romano Dal Forno allen Produktionsabläufen, sowohl zwischen den Rebstöcken als auch im Keller, von der Bepflanzung der Weinberge bis hin zu den Trocknungstechniken große Aufmerksamkeit.
In diesem Keller vereinen sich Weinbergstradition und -technologie und die Einheit ist Produktivität: Hier geht die Forschung über die Verzweiflung hinaus. Wenn ein Wein die Realität des Dal Forno Romano widerspiegeln soll, muss er von einer Qualität sein, über die niemals gesprochen werden kann.