Der Rotwein von Franciacorta und auch ein Klassiker von Ca' del Bosco. Ausgestattet mit einer sehr präzisen Physiognomie, das Ergebnis einer geschätzten und neu interpretierten historischen Kultur in einem modernen Ton.
- Entwicklung : Zum ersten Mal mit der Ernte 1975 vinifiziert, ist er Teil des genetischen Erbes der bäuerlichen Tradition der Region, in der er seit jeher hergestellt wird. Allgemein genannt“Burdon ja Magher”ist das x-te Zeugnis der authentischen historischen Berufung zur Produktion von schwarze Trauben . Aufgewachsen unter dem ursprünglichen Namen Roter Franciacorta DOC , wurde später Terre di Franciacorta und dann Curtefranca Rosso genannt. Mit dem Jahrgang 2016 trägt er den Namen Corte del Lupo. Diese beiden Begriffe werden durch das neue Etikett gut beschrieben, das die Essenz des Terroirs umfasst und es legitimiert Weinbauqualität von Ca' del Bosco : der Weinberg, der Hof, die Umarmung des Waldes und der Wölfe, treue Wächter der Domäne.
- Weinbereitung : Ca' del Bosco hat beschlossen, die traditionelle Rotweinmischung der Region wiederzuentdecken und neu zu bewerten, und bevorzugt nun wieder die Sorten Merlot, Cabernet Franc und Carménère gegenüber Cabernet Sauvignon. Eine Rückkehr in die Vergangenheit, um den Charakter der Merlot-Frucht, die Eleganz des Cabernet Franc und die Rundheit des Carménère hervorzuheben. Die Anwesenheit von Cabernet Sauvignon sorgt für das wesentliche Rückgrat für Ausgewogenheit und Langlebigkeit. Dieser Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die unter vollständiger Einhaltung der Ca' del Bosco-Methode durchgeführt wurde. Die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben aus 8 verschiedenen Weinbergen werden zeitnah kodiert und in Kühlräumen gekühlt. Jedes Bündel wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um anschließend von unserem exklusiven Bündel-Spa zu profitieren. Ein spezielles System zum Waschen und Hydromassage der Trauben durch drei Einweichtanks und ein System zur vollständigen Trocknung. Anschließend wird jede Traube über den Mazerationsbottich transportiert. Beim Abbeeren fallen die Trauben durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Dadurch entfallen die herkömmlichen Pumpsysteme, die zum Aufplatzen der Schalen und unerwünschten Kräuternoten führen. Im Jahrgang 2018 dauerte die Mazeration in Kontakt mit den Schalen 18 Tage für Merlot und Carménère, 19 Tage für Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Die alkoholische Gärung und Mazeration erfolgten durch sorgfältiges Temperaturmanagement und Tiefstechen. Das Umpumpen erfolgte täglich mithilfe zweier Elevatortanks, in die der vom Boden des Bottichs gezapfte Wein durch die Schwerkraft befördert wird. Der von den fliegenden Tanks heraufgebrachte Wein wird mit hoher Durchflussrate in den Bottich gegossen, so dass der Verschluss unter Wasser bleibt. Es gibt nichts Natürlicheres und Effektiveres, um Farbe und Tannine sanft zu extrahieren. Nach dem Abstich werden die noch warmen Weine in kleine Eichenfässer umgefüllt. Erst nach der malolaktischen Gärung, mitten im Winter, werden die verschiedenen Partien umgefüllt und vermischt. So entstand der Corte del Lupo Rosso, der etwa 22 Monate lang in Holz und Stahl reift. Anschließend wird der Wein auf natürliche Weise durch Schwerkraft in Flaschen abgefüllt. Dank innovativer langer Kanülenhähne steigt der Wein vom Flaschenboden auf, ohne zu laminieren, ohne zu schütteln und erfährt keinen oxidativen Schock. In dieser Phase werden keine Sulfite zugesetzt, was Integrität und Bekömmlichkeit garantiert. Abschließend wird jede verpackte Flasche individuell gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisteniabilità
Datenblatt
GRÖSSE: 0,75-l-Flasche.
HERKUNFT: Lombardei.
REBEN: Merlot 38 %, Cabernet Sauvignon 33 %, Cabernet Franc 22 %, Carménère 7 %.
GRADATION: 13,30 % vol.
BETRIEBSTEMPERATUR: Temperatur zwischen 12 und 18 °C..
KONSERVIERUNGSMETHODEN: An einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht.
HERSTELLER: Ca'del Bosco - Erbusco (BS).
SPEZIFISCHE HINWEISE: Enthält Sulfite.
Ca' del Bosco
Jeden Tag arbeiten und gestalten wir unsere Weine im Einklang mit den Werten, die uns seit jeher begleiten: Respekt vor der Natur, die Balance zwischen Tradition und Innovation, die Förderung von Kunst und Arbeitsethik. Unser Erbe wird durch unser Land repräsentiert. Liebhaber des Weinbergs zu sein bedeutet, die bestmöglichen Bedingungen zu schaffen, um aus den verschiedenen Böden nur das Beste herauszuholen und das hervorzuheben, was sie einzigartig macht. Es bedeutet den Schutz aller Elemente, die zur Bildung eines natürlichen Lebensraums beitragen, dessen Gleichgewicht für die Entwicklung des Lebens von wesentlicher Bedeutung ist. Es bedeutet, sich darum zu kümmern. Heute bewirtschaften wir direkt über 250 Hektar Weinberge nach dem Protokoll des zertifizierten biologischen Weinbaus. Eine Reise, die 1989 in einer experimentellen Phase begann und in den letzten Jahren abgeschlossen wurde. Die Weinberge liegen in 10 Gemeinden der Franciacorta und das Durchschnittsalter unserer Reben liegt bei über 20 Jahren.