Toskanischer Efeuhonig ist aufgrund seiner hohen Kristallisationsrate und des hohen Wasseranteils, den er von Natur aus enthält, einer der am schwierigsten herzustellenden. Unser Honig wurde daher leicht dehydriert, um seine besonderen organoleptischen Eigenschaften zu bewahren (bei Lagerung mit hoher Luftfeuchtigkeit würden innerhalb weniger Wochen Fermentationsprozesse ausgelöst, die seine Eigenschaften irreparabel schädigen würden). Es zeigt eine feine, homogene und konsistente Kristallisation. Er hat eine helle Farbe und verströmt einen leichten Duft nach Grün und Gras, der sich angenehm im Mund bestätigt. Es wird empfohlen, den Efeuhonig so zu probieren, wie er ist, ohne ihn zu erhitzen, um ihn weicher zu machen. Efeu ist eine immergrüne, lianiforme Kletterpflanze, die in den schattigen Wäldern und unbebauten Gebieten der Toskana sehr verbreitet ist. Sie kann kriechend oder klammernd wachsen und erreicht mit diesem System sogar beachtliche Höhen (20-25 m). Sie findet sich häufig an den Mauern alter verlassener Ruinen, blüht etwa ab Mitte September und ist bei Bienen sehr beliebt. Die Früchte, kleine schwarze Beeren, sind im Winter eine hervorragende Nahrungsreserve für Vögel.
GRÖSSE: 250 Gramm.
URSPRUNG: Zwischen Florenz und Siena, auf den Hügeln, die sanft von der antiken romanischen Kirche Santo Stefano a Campoli zu den Dörfern Mercatale im Val di Pesa und Montefiridofi (300 m ü. M.) abfallen.
PRODUZENT: I Greppi di Silli farm Miciolo di Alfani Giuliano & Anna Soc. Agr. Soc. Semplice Via Vallacchio 19 50026 FI
EMPFOHLENE KOMBINATIONEN: Ideal im klassischen Frühstück auf Zwieback. Sportler konsumieren Honig. Vor, während und nach einem Wettkampf stärkt es die Muskulatur, steigert die Ausdauer und fördert die Regeneration. Es ist besonders in der Ernährung von Kindern angezeigt, da es im Gegensatz zu Zucker die Fixierung von Mineralsalzen begünstigt; hervorragend zu kombinierenKäse.