Die Essenz aus dreißig Jahren Wissen. Die Liebe zum eigenen Land. Der beste Ausdruck der Böden von Franciacorta. Erfahrungen und Intuitionen, die Ihnen eine Ernte nach der anderen ermöglichen, tief in die intime Kenntnis des Rohstoffs, der Traube, und des langen Transformationsprozesses, der sie in Wein verwandelt, einzutauchen.
- Entwicklung : Geboren 1976 mit diesem NamenFranciacorta Pinot, stellt unseren ersten Schritt in die Welt von Franciacorta dar. Im Jahr 1991 mit dem Namen Franciacorta Brut NV, nimmt einen immer erkennbareren Stil an, der dem Terroir treu bleibt. Im Jahr 2005, nach mehr als 30 Jahren Forschung und Hingabe, ist es soweit Cuvée Prestige und erhält eine eigene, klar definierte Identität. Nach einer ständigen Reduzierung der Dosierung beim Degorgieren, um die Eigenschaften der Ursprungstrauben hervorzuheben, wird sie mit der Ernte 2017 um das Attribut „Edition“ erweitert, um die unterschiedlichen Nuancen jeder Interpretation im Geschmacksgedächtnis festzuhalten.
- Weinbereitung : Die Grundweine der Cuvée Prestige sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung unter vollständiger Einhaltung der Ca' del Bosco-Methode. Die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben werden klassiert und gekühlt. Jede Traube wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um dann von den exklusiven Trauben-Spas zu profitieren: einem besonderen Traubenwasch- und Whirlpoolsystem, bestehend aus drei Einweichtanks und einem Trockentunnel. Nach dem Pressen unter Ausschluss von Sauerstoff gären alle Moste der Grundweine in thermoklimatisierten Stahltanks und verbleiben dort bis zum darauffolgenden März. Daher sind sieben Monate Reifung erforderlich, damit der Wein klar wird, reift und den Charakter der Herkunftsweinberge voll zur Geltung bringt. Anschließend werden die Weine im magischen Ritual zur Cuvée gekonnt zusammengestellt. Erst nach einer mindestens zweijährigen Reifung auf der Hefe kann dieser Franciacorta seinen ganzen Reichtum und seine Identität zum Ausdruck bringen. Die Degorgation erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mithilfe eines einzigartigen Systems, das von Ca' del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zugaben von Sulfiten vermieden. Es macht unsere Franciacortas reiner, angenehmer und länger haltbar. Abschließend wird jede verpackte Flasche individuell gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.ità.
Datenblatt
GRÖSSE: 1,5 L Magnumflasche.
HERKUNFT: Lombardei.
REBEN: 82 % Chardonnay, 1,5 % Pinot Blanc, 16,5 % Pinot Noir.
GRADATION: 12,8 % vol.
BETRIEBSTEMPERATUR: Temperatur zwischen 8 und 10 °C..
KONSERVIERUNGSMETHODEN: An einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht.
HERSTELLER: Ca'del Bosco - Erbusco (BS).
SPEZIFISCHE HINWEISE: Enthält Sulfite.
Ca' del Bosco
Jeden Tag arbeiten und gestalten wir unsere Weine im Einklang mit den Werten, die uns seit jeher begleiten: Respekt vor der Natur, die Balance zwischen Tradition und Innovation, die Förderung von Kunst und Arbeitsethik. Unser Erbe wird durch unser Land repräsentiert. Liebhaber des Weinbergs zu sein bedeutet, die bestmöglichen Bedingungen zu schaffen, um aus den verschiedenen Böden nur das Beste herauszuholen und das hervorzuheben, was sie einzigartig macht. Es bedeutet den Schutz aller Elemente, die zur Bildung eines natürlichen Lebensraums beitragen, dessen Gleichgewicht für die Entwicklung des Lebens von wesentlicher Bedeutung ist. Es bedeutet, sich darum zu kümmern. Heute bewirtschaften wir direkt über 250 Hektar Weinberge nach dem Protokoll des zertifizierten biologischen Weinbaus. Eine Reise, die 1989 in einer experimentellen Phase begann und in den letzten Jahren abgeschlossen wurde. Die Weinberge liegen in 10 Gemeinden der Franciacorta und das Durchschnittsalter unserer Reben liegt bei über 20 Jahren.