Die besondere spiralförmige Verarbeitung verstärkt die aufrichtige Rustikalität von Cappelli-Grieß, der sich mit Zähigkeit an Saucen und Gewürze anschmiegt. Die Kompaktheit der Schnitzerei verstärkt den authentischen Geschmack des Ursprungsweizens.
GRÖSSE: 500 g
BESONDERE HINWEISE: Organische Fusilli Senatore Cappelli Bronze gezogen.
URSPRUNG: Trentino.
ZUTATEN: Hartweizengrieß, Wasser.
ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSSTOFFE: Niemand.
LAGERUNGSMETHODE: An einem trockenen und gut belüfteten Ort lagern; Der Abstand zu Wärmequellen verändert die Luftfeuchtigkeit nicht und bewahrt ihre Eigenschaften.
DURCHSCHNITTLICHE FRIST: 12 Monate.
ERNÄHRUNGSWERTE (Durchschnittswerte für 100g): Energie: 354 kcal / 1502 kJ; Fette: 1,3 g davon sättigt 0,3 g; Kohlenhydrate: 72 g davon Zucker 3,6 g; Faser: 2,5 g; Proteine: 12,5 g; Salz: 0 g.g.
HERSTELLER : PASTIFICIO FELICETTI S.P.A. - Predazzo (TN).
Geschichte Pastificio Felicetti
Valentino Felicetti (geb. 1864), ein Bauunternehmer im Dienst der österreichisch-ungarischen Monarchie, einigte sich mit Luigi Giacomelli auf den Kauf der Ersten Fiemmeser Teigwarenfabrik. Emilio, der älteste Sohn von Valentino, übernimmt die Leitung der Nudelfabrik. Es wird zwölf Stunden lang von Hand gearbeitet und produziert 10-12 Zentner Nudeln pro Tag. Eine sehr wichtige natürliche Ressource in dieser Zeit ist fließendes Wasser, das kanalisiert und als Antriebskraft genutzt wird. Ein verheerendes Feuer trifft die Holzkonstruktionen der Anlage. In Abwesenheit der Feuerwehr von Predazzo sind die Felicetti und die ganze Gemeinde gezwungen, das Feuer alleine zu löschen. Nur das große Haus ist gerettet. Weniger als neun Monate nach der Katastrophe gehen die Druckmaschinen wieder in Betrieb und wir fangen mit neuem Elan und makellosem Enthusiasmus buchstäblich „von einem leeren Blatt“ an.
Im Trentino gibt es 11 Nudelfabriken. Der Export nach Österreich beginnt, ebenfalls begünstigt durch ein bilaterales Abkommen zugunsten des grenzüberschreitenden Handels. Die sieben Mitglieder der Aktionärsstruktur von Pastificio schlagen Emilio Felicettis Sohn Valentino vor, geboren 1935 und zu Ehren seines Großvaters benannt, um die Führung des Unternehmens zu übernehmen. Die Nudelfabrik Cielo di Rovereto gehört zu den wichtigsten im Trentino, mit einer Produktion, die fünfmal höher ist als die der Felicetti. Mit Entschlossenheit und Wagemut, aber auch mit glücklicher Intuition kauft Valentino es und lässt seinen modernen Maschinenpark nach Predazzo verlegen, was das Unternehmen in eine höhere Produktionsdimension katapultiert. Der Innovationsgeist jener Jahre führte zur Anschaffung des ersten Magnetstreifenrechners im Pastificio. Alle IT-Innovationen werden nach und nach folgen, während die brandneue Linie für lange Nudeln im Werk eingeweiht wird. Der Generationswechsel bringt die drei Cousins Riccardo, Paolo und Stefano an die Spitze der Unternehmensleitung, während Valentino Präsident der Pastificio wird. Der neue Kurs gibt auch auf internationalen Märkten eine beeindruckende Beschleunigung. Monograno Felicetti ist geboren, die Spitzenproduktionslinie, um die Bedürfnisse der anspruchsvollsten Verbraucher und Gastronomieprofis zu erfüllen. Der äußere Aspekt des Lokals wird erneuert und die Fassade nimmt einen modernen, lebendigen und in die Umgebung integrierten Aspekt an, mit „sprechenden“ Siebdrucken, die jeden Buchstaben erklären, aus dem das Wort PASTA besteht.A.