Die strenge Auswahl des italienischen Hartweizens und die schonende Verarbeitungsmethode machen ihn zum Interpreten der großen italienischen Tradition.a.
Tagliatelle Cavalieri sind im Vergleich zu normalen Tagliatelle doppelt so lang, da sie mit intakter Falte verpackt werden. Die raue und poröse Oberfläche der Tagliatelle Benedetto Cavalieri hält die Sauce wunderbar fest.
Und das heikle Methode (Bronzeziehen und Trocknen bei niedriger Temperatur), wodurch der typische Geschmack des besten Hartweizens erhalten bleibt und die von Köchen und feinen Gaumen sehr geschätzte Textur und Konsistenz gewährleistet wird!”!
GRÖSSE: 500 g
Datenblatt
SPEZIFISCHE HINWEISE: Langsam trocknende Hartweizen-Tagliatelle.
GRÖSSE: 500 g.
HERKUNFT: Apulien.
ZUTATEN: Hartweizengrieß, Wasser.
ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSMITTEL: Niemand.
KONSERVIERUNGSMETHODEN: An einem trockenen und gut belüfteten Ort aufbewahren; Durch den Abstand zu Wärmequellen wird die Luftfeuchtigkeit nicht verändert und ihre Eigenschaften bleiben erhalten.
HERSTELLER:Benedetto Cavalieri Nudelfabrik – Maglie (LE).
NÄHRWERTE (Durchschnittswerte pro 100g): Energie: 355 kcal / 1490 kJ; Fette: 1,5 g, davon gesättigte 0,3 g; Kohlenhydrate: 71,5 g, davon Zucker 3,6 g; Fasern: 2,5 g; Proteine: 12,5 g; Salz: 0 g.g.
Benedetto Cavalieri Nudelfabrik
Bereits seit 1800 widmete sich die Familie Cavalieri dem Anbau von Hartweizen auf geeigneten Flächen im Zentrum Apuliens. Die Agrarkrise nach der Vereinigung Italiens gewährleistet nicht mehr den traditionellen Komfort der Familie; Daher bestand die Notwendigkeit, sich zunächst auf den Handel mit diesem Getreide in fernen Ländern und dann auf den Bau von Mühlsteinen zu wagen, die dazu bestimmt waren, Hartweizen optimal zu mahlen. Im Jahr 1872 begann Andrea Cavalieri mit dieser kommerziellen Tätigkeit. Mit der von seinem Vater geerbten Erfahrung im Anbau und Mahlen von Hartweizen eröffnete Benedetto Cavalieri im Jahr 1918 die MÜHLE UND NUDELFABRIK BENEDETTO CAVALIERI, die ausdrücklich auf die Herstellung hochwertiger Pasta mit ausgewähltem, feinem Hartweizen aus den sonnigen Hügeln Apuliens ausgerichtet war und Basilikata. Seit seiner Gründung setzt Benedetto Cavalieri auf Innovation und Qualität und nutzt modernste Maschinen zum Kneten, Kneten, Pressen und Ziehen. Um das Trocknen der Nudeln auf der Straße zu vermeiden, wie es in jenen Jahren der Fall war, führt er ein modernes System namens Cirillo-Methode ein, das darin besteht, die Nudeln in speziellen Räumen zu trocknen, die mit einem Warmwasserheizkörper und einem großen Ventilator ausgestattet sind und deren Zeiten markiert sind durch die Erfahrung des Nudelherstellers. In den 1950er Jahren überlässt Benedetto die Führung seinem Sohn Andrea, der dem Unternehmen einen modernen Führungsansatz verleiht und die Leidenschaft für Pasta an seinen Sohn Benedetto, den heutigen Besitzer, weitergibt. Benedetto leitet das Unternehmen seit über 30 Jahren, erhält zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen und festigt zunehmend seine Präsenz auf ausländischen Märkten. Andrea, Nudelhersteller der vierten Generation, trat 2007 in das Unternehmen ein und führt zusammen mit seinem Vater die Familientradition mit großer Begeisterung und Konsequenz weiter. Seit 2005 ist die Nudelfabrik das Lehrzentrum der Universität für gastronomische Wissenschaften von Pollenzo (Piemont), an der Studenten aus 5 Kontinenten teilnehmen; Die thematischen Workshops zum Thema Pasta dauern eine Woche und sind für uns Gelegenheit und Ansporn zur kontinuierlichen Vertiefung.ontinui.