- Hergestellt in den Bergen, in einer unberührten Umgebung am Fuße des toskanisch-emilianischen Nationalparks.
- Hergestellt mit Wasser aus der Monte Cusna-Quelle auf 2120 Metern Höhe
- Auf chemische Düngemittel und Pestizide wird verzichtet.
- Die Kühe werden mit 100 % Bergfutter gefüttert, die Milch ist von höchster Qualität.
Was ist mit Mautstelle 993 gemeint...
993 ist die Seriennummer der Cavola-Molkerei, umgeben von einem unberührten Paradies an Futterwiesen, auf einer Höhe von 900 Metern.
Das Unternehmen bewirtschaftet seine Felder ausschließlich mit Firmenmist als Dünger, ohne chemische Düngemittel und Pestizide.
Das anschließende Futter ist daher besser und gesünder, eine echte Ernährung der Kühe, die die Produktion von Milch von sehr hoher Qualität ermöglicht.
Der daraus resultierende Parmigiano Reggiano hat also das gewisse Extra im Vergleich zu dem der Ebene. Die Molkerei Cavola 993 ist im Laufe der Jahrzehnte und Generationen gewachsen, hat sich perfektioniert und ihre Produktion verbessert, ist aber gleichzeitig der beliebten Tradition treu geblieben.
Der dreistellige Code gilt ausschließlich für die Gebiete Parma und Reggio Emilia. Die 993 ist seit Jahren als Bergzahl bekannt und steht für höchste Qualität!
Produktionskette
Am Fuße der Pietra di Bismantova, am toskanisch-emilianischen Apennin, auf einer Höhe von 900 Metern, an einem unberührten und bezaubernden Ort.e.
Das Wasser kommt aus der Quelle des Monte Cusna, rein und kristallklar, die Milchkühe finden in unseren Tälern Nahrung.
Die Milch von höchster Qualität wird ausschließlich in den Bergställen gemolken; Die Verarbeitung erfolgt langsam und wird von den erfahrenen Händen des Käsers sorgfältig überwacht.
So entstand der Parmigiano Reggiano di Montagna 993.
Nach dem Eintauchen in die Salzwannen beginnt die lange Reifezeit in unseren Meditationsräumen.
Tierschutz
Der Berg-Parmigiano Reggiano wird aus Milch höchster Qualität hergestellt, die ausschließlich vom Melken der Kühe der Bauernhöfe stammt.
Das Wohlergehen der Tiere steht an erster Stelle.
Die Kühe in unserer Lieferkette werden mit all der Liebe und Leidenschaft aufgezogen, gefüttert und gepflegt, die ihnen nur die Kleinbauern der Vergangenheit garantieren konnten.
Die Ställe befinden sich alle in der Nähe der Molkerei, in unseren Berggebieten.
Die Kühe leben in den Ställen und können sich in komfortablen und tierfreundlichen Räumen frei bewegen, eingebettet in eine herrliche Landschaft.
Zusammen mit der richtigen, 100 % natürlichen Ernährung (gemäß den Vorschriften des Konsortiums Parmigiano Reggiano vorgeschrieben) ist das psychophysische Wohlbefinden der Kühe daher von entscheidender Bedeutung, um eine hohe Produktionsleistung, eine Verringerung gesundheitlicher Probleme und einen Mehrwert für die Kühe zu erzielen gesamte Lieferkette.
Datenblatt
SPEZIFISCHE HINWEISE: Parmigiano Reggiano DOP im Keil in einer eingeschweißten Vakuumverpackung.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Äußeres Erscheinungsbild: winzige und feine Schale von etwa 5 mm Dicke; Pastenfarbe: strohgelb; Geruch: typisch; Geschmack: süß und niemals scharf.
HERKUNFT: Emilia Romagna.
ZUTATEN: KUHMILCH, Salz, Lab.
ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSMITTEL: Niemand.
KONSERVIERUNGSMETHODEN: Kühler und trockener Ort.
HERSTELLER: CASEIFICIO CAVOLA sca - Fora di Cavola (RE).
Nährwerte pro 100gr: ENERGETISCHER WERT/ENERGIE kcal 402 - kJ 1671 FETTE/FET 30 Davon gesättigt 20 KOHLENHYDRATE/KOHLENHYDRATE 0 Davon Zucker 0 PROTEINE/PROTEINE 32 SALZ/SALZ 1,6.
Cavola Molkerei
Die Molkerei Cavola wurde 1929 in einem kleinen Dorf in den Bergen von Reggio Emilia gegründet. Umgeben von einem unberührten Futterwiesenparadies, auf 900 Metern Höhe. Das Unternehmen bewirtschaftet seine Felder ausschließlich mit Firmenmist als Dünger, ohne chemische Düngemittel und Pestizide. Das anschließende Futter ist daher besser und gesünder, eine echte Ernährung der Kühe, die die Produktion von Milch von sehr hoher Qualität ermöglicht. Der daraus gewonnene Parmigiano Reggiano hat daher einen Vorteil gegenüber dem der Ebene. Die Molkerei Cavola 993 ist im Laufe der Jahrzehnte und Generationen gewachsen, hat sich perfektioniert und ihre Produktion verbessert, ist aber gleichzeitig der beliebten Tradition treu geblieben.
1929 – Die Molkerei Cavola wird mit der Seriennummer 993 gegründet
1982 – Einweihung der neuen Fabrik in der Via Argentina 1 in Cavola (RE)
1998 – Erweiterung der Molkerei
2004 – Erweiterung der Schweinefarm
2012 – Erweiterung des Sudhauses
2016 - Einrichtung eines internen Portionierungslabors
2017 – IFS- und BRC-Zertifizierung
2021 – Halal-Zertifizierung
2022 – Erstellung eines neuen Werks mit Gewürzlager, Reibewerk und Portionierlabor. Heute: Die Leidenschaft und Liebe zum Detail setzt sich in der handwerklichen Herstellung eines Parmigiano Reggiano aus den Bergen fort, der den Unterschied macht!
