Rosso Toscana Igt "Farbe" Bibi Graetz

„Colore“ von Bibi Graetz stellt den Höhepunkt der toskanischen Weinbautradition dar. Dieser Wein wird zu 100 % aus Sangiovese-Trauben gewonnen und stammt aus Weinbergen in den Gebieten Lamole, Vincigliata, Olmo und Siena, die sich durch Böden auszeichnen, die reich an Galestro und Ton sind. Die über 70 Jahre alten Rebstöcke verleihen dem Wein eine einzigartige Tiefe und Komplexität.

Weinbereitung Die Herstellung von „Colore“ beginnt mit einer strengen manuellen Auswahl der Trauben sowohl im Weinberg als auch im Keller, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben verwendet werden. Die Gärung erfolgt spontan dank einheimischer Hefen in offenen 225-Liter-Barriques, mit 6-8 manuellen Unterstoßen pro Tag in Spitzenzeiten. Dieser handwerkliche Prozess verstärkt die inneren Eigenschaften des Sangiovese und bewahrt die Integrität und Authentizität der Frucht.

Eigenschaften Nach der Gärung reift der Wein 20 Monate in Barriques und Holzfässern, wobei er eine komplexe und harmonische Struktur entwickelt. Im Glas präsentiert „Colore“ eine intensive rubinrote Farbe. Zu den Nase, bietet elegante Anklänge von reifen roten Früchten, begleitet von zarten würzigen Noten und subtilen Anklängen von Tabak und Schokolade. Zu den Gaumen, besticht durch seine Kraft und Lebendigkeit, mit gut ausgeprägten Tanninen und ausgewogener Säure, die in einem langen und anhaltenden Abgang gipfeln.

Wein-Pairing Dieser Wein passt perfekt zu wichtigen Gerichten mit rotem Fleisch wie Braten, gegrillten Steaks und Wild. Aufgrund seiner Struktur und Komplexität eignet er sich auch ideal als Beilage zu reifem Käse und traditionellen toskanischen Gerichten.