Salama da Sugo IGP Bonfatti

La Salama da Sugo IGP è uno dei salumi più rappresentativi della tradizione culinaria di Ferrara. Inserita tra i prodotti a Indicazione Geografica Protetta, è realizzata da esperti norcini locali che selezionano le migliori carni di suino e le lavorano seguendo una ricetta antica e rigorosa. Questo salume si distingue per il suo gusto deciso, frutto di una sapiente combinazione di spezie e stagionatura, che la rende un’eccellenza gastronomica italiana.

Come Gustare al Meglio la Salama da Sugo IGP
Per assaporare al meglio la Salama da Sugo IGP, è consigliato cuocerla in 2 modi: BOLLITA (versione confezionata in astuccio): 20 minuti circa nell'involucro. Servire con un purea di patate o piselli.
MICROONDE: togliere dall'involucro e cuocere per circa 4 minuti. rivoltare a metà cottura.

Qualità Per produrre la Salama da Sugo vengono utilizzati tagli selezionati di carne suina, aromatizzati con spezie come pepe e un tocco di vino rosso che conferisce al prodotto un aroma complesso e inconfondibile.

Scheda tecnica

INGREDIENTI: Carne di suino, grasso di suino, lingua di suino, vino rosso, fegato di suino, sale, spezie, antiossidante E301 e conservante E250.

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Conservare in luogo fresco e asciutto.

VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico 1905kcal/461 kj, grassi 42.1g/ di cui saturi 15.5g, carboidrati 0g/ di cui zuccheri 0g, proteine 20.4g, sale 3.3g

PRODUTTORE: Gianni Negrini srl - Renazzo (FE).

Bonfatti

L’azienda produttrice Gianni Negrini, che commercializza i salumi del Presidio con il marchio Bonfatti, si trova a Cento, cittadina di pianura equidistante da Ferrara, Bologna e Modena. Le caratteristiche climatiche e la storica presenza di suini nell’area, hanno reso questo territorio particolarmente vocato alla produzione di salumi.

Allevamento e Macellazione rientrano della Filiera di Benessere animale e uso responsabile degli antibiotici certificati per i requisiti del DTP040. Il Documento tecnico disciplina le caratteristiche strutturali e gestionali che l’allevamento e il macello devono rispettare per tutelare il benessere dei suini e regolamenta la gestione e l’utilizzo dei farmaci, compresi gli antibiotici, i quali devono essere utilizzati in casi di estrema necessità e responsabilmente. Il Documento Tecnico prevede il rispetto di oltre 150 requisiti tra allevamento, sicurezza, trasporti, farmaci e macellazione.