Sassicaia 2021 DOC Tenuta San Guido „Bolgheri“

Der Wein, der aus den Steinen kommt... Im Jahrgang 1968 kam Sassicaia auf den Markt, ein mutiger Wein, der damals außerhalb der kanonischen Art der Weinherstellung in der Toskana lag. Der Wein hat seinen Namen von dem steinigen Boden, aus dem er stammt, ist aber von Natur aus dazu bestimmt, sehr weit zu kommen.

• KLIMA Der Jahrgang 2021 war positiv und in der Endphase des Saisonzyklus allgemein warm. Der nasse Herbst begünstigte einen guten Wasservorrat, während im Winter milde Temperaturen herrschten, die teilweise über dem saisonalen Durchschnitt lagen. Nach einem Kaltstart im Februar brachten März und April abwechselnd Sonne und Regen, was eine üppige Vegetation begünstigte. Der heiße und stabile Sommer, unterbrochen von gelegentlichem Regen, ermöglichte eine optimale Reifung der Trauben, die etwas früher als normal geerntet wurden.
• ERNTE Die vollständig von Hand durchgeführte Ernte begann in der zweiten Septemberwoche mit den Cabernet-Franc-Trauben und wurde dann mit den Cabernet-Sauvignon-Trauben fortgesetzt. Sie begann zunächst in den tiefer gelegenen Weinbergen und endete in den ersten zehn Tagen im Oktober. in solchen auf Hügeln über 300 Metern über dem Meeresspiegel.
• VINIFIKATION Die Ernte 2021 erfolgte vollständig von Hand, beginnend in der ersten Septemberwoche mit Cabernet Franc und fortgesetzt mit Cabernet Sauvignon bis zum Monatsende. Die Trauben wurden sorgfältig auf Sortiertischen ausgewählt, sanft gepresst und sanft entrappt, um die Integrität der Trauben zu bewahren. Die alkoholischen Gärungen, spontan und ohne Zusatz externer Hefen, wurden bei kontrollierten Temperaturen überwacht. Häufiges Entleeren und Umpumpen sorgten für eine hervorragende Aromaextraktion und säuerliche Frische. Die malolaktischen Gärungen fanden Ende November in Stahlfässern statt, gefolgt von einer langen Verfeinerung in Eichenholzfässern.
• AUSBAU Sassicaia 2021 reifte über 25 Monate im Barrique, wobei eine Mischung aus neuem Holz sowie Holz aus der ersten und zweiten Passage verwendet wurde, um eine perfekte Balance zwischen Holz- und Fruchtaromen zu erreichen. Nach der endgültigen Mischung wurde der Wein in Flaschen abgefüllt und in der Flasche weiter verfeinert, um bei der Veröffentlichung eine außergewöhnliche Qualität zu gewährleisten.

GRÖSSE : 0,75-Liter-Flasche.