Der Sauvignon besticht durch sein Strohgelb mit grünlichen Reflexen und ein aromatisches Bouquet mit Anklängen von reifen Stachelbeeren, Holunder und zarten Kräuternoten. Elegante Struktur und ausgewogene Säure verschmelzen zu einem absolut einladenden Abgang.
- Weinbereitung : Die Trauben werden sanft gepresst und der Most wird einer statischen Klärung unterzogen. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 19 °C. Anschließend reift der Wein einige Monate auf der Hefe in Edelstahlbehältern.x.
- Paarungen : Hervorragend sowohl als frischer Aperitif als auch als Beilage zu Nudelgerichten mit Fisch und Gemüse sowie Süßwasserfisch.
Datenblatt
GRÖSSE: 0,75-l-Flasche.
HERKUNFT: Trentino-Südtirol.
REBEN: 100 % Sauvignon.
GRADATION: 13% vol.
BETRIEBSTEMPERATUR: Temperatur zwischen 8 und 10 °C..
KONSERVIERUNGSMETHODEN: An einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht.
HERSTELLER:ELENA WALCH SRL - Tramin, Südtirol.
SPEZIFISCHE HINWEISE: Enthält Sulfite.
Weingut Elena Walch
Geschichte, Innovation und Nachhaltigkeit Die Geschichte des Kellers beginnt vor 150 Jahren, als er bereits im weitsichtigen Zeichen der ökologischen Nachhaltigkeit aus dem Natursteinuntergrund gewonnen wurde, anschließend modernisiert und in einen der schönsten und traditionellsten Privatkeller der Welt verwandelt wurde Südtirol. Hier entstehen die Weine von Elena Walch, die kunstvoll aus den besten Trauben nach einem nachhaltigen Ansatz und unter vollem Respekt vor Natur und Umwelt hergestellt werden. Die beträchtliche Ausdehnung der Weinberge der Familie trägt dazu bei, dass der Keller einer der produktivsten in der gesamten Region ist. Seit der Ernte 2015 wurde unser historischer Keller um einen neuen unterirdischen Gärkeller erweitert, der auf dem neuesten Stand der Technik ist. Basierend auf dem Schwerkraftprinzip ermöglichen die angewandten Verfahren eine Behandlung der Trauben auf höchstem Qualitätsniveau. Eine äußerst empfindliche Sammelstelle und der Transport der Trauben über ein Förderband garantieren eine sehr reibungslose Bewegung bis zu den konischen Tanks. Durch die Investition wurden die Voraussetzungen für die Behandlung ganzer Trauben geschaffen, mit dem Ziel, die Qualität, insbesondere bei Rotweinen, weiter zu optimieren. In dieser Konzeption ist unser Keller bis heute der einzige in Südtirol und gehört zu den modernsten Gärkellern im ganzen Land unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsgedankens.à.