✅Lardo di colonnata Toskanisches IGP Größe 350/400 Gramm ca. vakuumverpackt
✅ZUTATEN: Schweineschmalz, natürliches Meersalz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, frischer Rosmarin, Gewürzmischung und aromatische Kräuter.
Lardo di Colonnata, die „arme“ Füllung der Steinbrucharbeiter Apuanische Alpen, es kam in dünne Scheiben geschnitten, begleitet von Brot und Tomaten. Ein einfaches Nahrungsmittel mit hohem Energiewert, das den Steinbrucharbeiter während des harten Arbeitstages im Steinbruch auf einer Höhe von fast 2000 Metern ernähren sollte.
Dieses köstliche Produkt, das die gleiche Farbe wie weißer Carrara-Marmor hat, ist aufgrund des unverwechselbaren und delikaten Geschmacks, der ihm verliehen wird, einzigartig langes Würzen in Marmorbecken und von charakteristisches Mikroklima nur von Kolonnade, die das Schweinefleisch auf einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit halten.
un raffiniertes Wurstwarenfleisch, das wir heute als eigenständiges Gericht oder als Zutat zur Verfeinerung und Verfeinerung unzähliger Rezepte genießen können. Colonnata, eine antike Stadt römischen Ursprungs im Herzen der Apuanischen Alpen, die seit jeher für ihren Marmor und ihr Schmalz bekannt ist. Die Schweinezucht, die durch das reiche Vorkommen von Kastanienbäumen begünstigt wird, hat ihre Wurzeln in der Antike: Einige Zeugnisse gehen auf die Zeit der Langobarden im siebten Jahrhundert n. Chr. zurück
Würze: Das Würzen ist ein seit der Antike überlieferter Vorgang, bei dem Schweineschmalz, grobes Salz und Gewürze wie gemahlener schwarzer Pfeffer, geschälter frischer Knoblauch und Rosmarin in abwechselnden Schichten aufgetragen werden.
Auszeichnungen: Exzellentes „Großartiges Wurstwaren“ Gambero Rosso: „Schmalz von schneeweißer Brillanz und klarer olfaktorischer Präzision, intensiv und komplex in seinem ausgeprägten Aroma, bestehend aus der süßen Würze von Anis und Zimt und einer Harmonie von Rosmarin, Knoblauch, Nelken und Muskatblüte. Am Gaumen ein Kompendium der Wärme.“ und ausgewogene Töne, immer noch im Mittelpunkt der Gewürze und einer sehr ausgewogenen Würze. Eleganter und samtiger Abgang.“ Die Speisekammer von Battella.
GRÖSSE: Ungefähr 350/400 Gramm.
Die besten Paarungen mit Lardo di Colonnata IGP
- Frisches Brot: Traditionell wird Colonnata-Schmalz mit frischem, vielleicht leicht geröstetem Brot serviert. Das Brot trägt dazu bei, den delikaten Geschmack des Schmalzes hervorzuheben.
- Tomate: Eine weitere klassische Kombination ist mit frischen Tomaten, vielleicht in Würfel geschnitten und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra gewürzt.
- Gereifter Käse: Colonnata-Schmalz passt perfekt zu gereiftem Käse wie Pecorino oder Parmigiano Reggiano. Der Kontrast zwischen dem kräftigen Geschmack des Käses und der Zartheit des Schmalzes sorgt für eine Geschmacksexplosion im Mund.
- Focaccia: Eine weitere Möglichkeit, Colonnata-Schmalz zu genießen, besteht darin, es als Gewürz für frisch gebackene Focaccia zu verwenden. Durch die Hitze der Focaccia schmilzt das Schmalz und es entsteht eine perfekte Verbindung der beiden Aromen.
- Pasta: Colonnata-Schmalz kann als Zutat zum Würzen von Nudeln verwendet werden, vielleicht zusammen mit Kirschtomaten, Knoblauch und Chilischote. Seine Würze und Weichheit passen perfekt zu Pasta.
Mit dem Fleisch:
- Braten: Colonnata-Schmalz kann zum Würzen von Braten verwendet werden, indem man es vor dem Garen um das Fleisch wickelt. Beim Garen schmilzt das Schmalz und bildet eine knusprige, aromatische Kruste um das Fleisch.
- Steak: Wenn Sie Steak lieben, geben Sie vor dem Garen ein paar Scheiben Colonnata-Schmalz auf die Oberfläche des Fleisches. Das Schmalz schmilzt und bildet eine knusprige Kruste, die den Geschmack des Fleisches verstärkt.
- Filet: Schweine- oder Kalbsfilet kann vor dem Garen mit einer Schicht Colonnata-Schmalz gewürzt werden. Dadurch erhält das Fleisch einen zarten und herzhaften Geschmack.
- Hamburger: Wenn Sie ein Hamburger-Liebhaber sind, geben Sie während des Garens ein paar Scheiben Colonnata-Schmalz zum Fleisch. Das Schmalz schmilzt und es entsteht eine perfekte Verbindung zwischen den Aromen von Fleisch und Schmalz.
- Eintopf: Colonnata-Schmalz kann auch zum Würzen eines Fleischeintopfs verwendet werden. Fügen Sie während des Kochens ein paar Scheiben Schmalz hinzu, um eine schmackhafte und duftende Soße zu erhalten.
Experimentieren Sie mit diesen Kombinationen und entdecken Sie den einzigartigen Geschmack von Colonnata-Schmalz auch bei uns BLOGS, Sie finden Kombinationen, Kuriositäten und vieles mehr!.
Mehr Info
GRÖSSE: Ungefähr 350/400 Gramm.
SPEZIFISCHE HINWEISE: Vakuumverpackte Scheibe. Ohne Gluten oder Milchderivate.
HERKUNFT: Toskana.
ZUTATEN: Schweineschmalz, natürliches Meersalz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, frischer Rosmarin, Gewürzmischung und aromatische Kräuter.
ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSMITTEL: Niemand.
KONSERVIERUNGSMETHODEN: Kühler und trockener Ort.
HERSTELLER: Le Larderie srl - Colonnata (MS).
Nährwerte pro 100 g: Energie 3338 kJ/ 812 kcal, Fette 89,60 g, davon gesättigte Fettsäuren 40,19 g, Kohlenhydrate 0,36 g, davon Zucker 0,02 g, Proteine 0,98 g, Salz 3 g.