Taleggio Arrigoni wird nach alten Rezepten im oberen Bergamo-Tal hergestellt und ist ein Käse mit einer tausendjährigen Geschichte.
Weicher Teig und gewaschene Rinde Dieser Käse gehört zur Familie der „ gewaschenen Rinde “ und zeichnet sich durch seine weiche Konsistenz und die charakteristische Farbe aus, die er durch das wöchentliche Bestreichen mit Wasser und Salz erhält.
Besonderheiten
- Kruste dünn, weich, rosafarben.
- PASTE Dunkel in der Unterkruste, fester, krümelig in der Mitte.
- GESCHMACK Süßer, buttriger und sehr aromatischer Geschmack im gereiften Produkt.
- SAISONIERUNG mindestens 35 Tage.
Auszeichnungen:
2018 – Goldmedaille bei den World Cheese Awards in Bergen (NO)
2017 – Silbermedaille in der Kategorie „International Cheese“ beim Nantwich-Wettbewerb (UK)
2016 – Silbermedaille bei den World Cheese Awards in San Sebastian (ES)
2015 – Silbermedaille bei den World Cheese Awards in Birmingham (UK)
2014 – Das Magazin Gambero Rosso wählt Taleggio Arrigoni zum Besten auf dem Markt.
GRÖSSE : 200 Gramm.
Mehr Info
GRÖSSE: 200 Gramm.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN : KRUSTE Dünn, weich, rosafarben. PASTE Dunkel in der Unterkruste, fester, krümelig in der Mitte.
GESCHMACK Süßer, buttriger und sehr aromatischer Geschmack im gereiften Produkt.
SAISONIERUNG mindestens 35 Tage.
HERKUNFT: Lombardei.
ZUTATEN: Kuhmilch, Salz, Lab.
ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSMITTEL: Keine.
LAGERMETHODE : Temperatur 4/6°C.
HERSTELLER : Arrigoni Battista spa - Pagazzano (BG).
Nährwerte pro 100g: Energie 1246 KJ / 300 Kcal Fette 24,9 g davon gesättigte 16,2 g, Kohlenhydrate 2,1 g davon Zucker 2,1 g, Proteine 16,9 g, Salz 2,2 g.
Arrigonis Geschichte
Arrigoni ist eines der prestigeträchtigsten Unternehmen im Milchsektor, was sowohl im Hinblick auf die Produktionsstrukturen als auch auf die Handelsorganisation eine absolute Realität ist.
Die stark strukturierte Struktur hat es Arrigoni ermöglicht, ein führender Akteur in der italienischen Milchindustrie zu werden, sich als Marktführer auf dem Taleggio-Markt zu behaupten und eine Referenzrolle sowohl bei der Herstellung traditioneller Käsesorten wie Gorgonzola, Crescenza und Quartirolo Lombardo einzunehmen als auch in der Innovations- und Produktforschung. Die Stärke, die es uns ermöglicht hat, diese Ergebnisse im Laufe der Zeit zu erzielen, ist zweifellos die Nutzung einer vollständigen Lieferkette: vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt, vom Land und der Landwirtschaft bis hin zu Verpackungs- und Verkaufsstrategien.
Auf diese Weise wurden die besten Werkzeuge geschaffen, um alle wirtschaftlichen, aber vor allem qualitativen Produktionsfaktoren direkt steuern zu können, in der Überzeugung, dass die integrierte Lieferkette in der Lage sein kann, dem Produkt einen Mehrwert zu verleihen. Forschung ist für Arrigoni ein sehr wichtiges Thema. Im Laufe der Jahre sind rundherum sehr erfolgreiche Projekte entstanden. Die kontinuierliche Erforschung des Produkts, um seine Eigenschaften zu verbessern und Aromen zu schaffen, die näher an den Verbraucherbedürfnissen liegen, wird von der Erforschung der Verpackung, des Images und des dem Kunden angebotenen Service begleitet. Die Qualität der Produktion, Prozesse und Arbeitsumgebungen entspricht den anspruchsvollsten und anspruchsvollsten internationalen Standards. Die kontinuierlichen Überwachungsmaßnahmen werden durch qualifiziertes internes Personal koordiniert und durch die wissenschaftlichen Erkenntnisse des firmeneigenen Analyselabors sowie ausgewählter und akkreditierter externer Labore unterstützt
