Bigoli sind lange Nudeln, die großen Spaghetti ähneln und aus dem Veneto und der östlichen Lombardei stammen und dort weit verbreitet sind. Das Hauptmerkmal dieser Nudelform ist ihre Konsistenz und Rauheit. Diese Eigenschaften führen dazu, dass Bigoli Saucen und Gewürze sehr gut binden können.
Die Qualität dieser Nudelsorte wird hauptsächlich durch das Ziehverfahren erreicht, bei dem Pressen verwendet werden, die traditionell von Hand bedient werden. Die langsame Trocknung schlägt sich in außergewöhnlichen Garzeiten nieder:23-24 Minuten für ein bissfestes Ergebnis ...
In traditionellen Rezepten wird diese Pasta venezianischen Ursprungs mit Entensauce oder in einer Sauce mit Sardellen oder Sardinen serviert. Aber es gibt noch viele andere Variationen, die diese Art von Pasta zu einem wirklich leckeren ersten Gang machen, der sich hervorragend für die Vorbereitung auf die Feiertage eignet, wie Bigoli mit Kohlrabi und Wurst oder solche mit Schwertfisch und Kirschtomaten. Für einen kräftigen Geschmack sind auch die Bigoli mit Gorgonzola einen Versuch wert.
GEWICHT:500 Gramm.
BESONDERE HINWEISE:Teigwaren aus Hartweizengrieß.
HERKUNFT:Toskana.
ZUTATEN:Hartweizengrieß, Wasser.
ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSMITTEL:Keine.
LAGERUNG:An einem trockenen und gut belüfteten Ort aufbewahren; Der Abstand zu Wärmequellen verändert die Luftfeuchtigkeit nicht und bewahrt ihre Eigenschaften.
DURCHSCHNITTLICHE FRIST: 12 Monate.
NÄHRWERTE (100 g Produkt):340 kcal; 11 G-Protein; Kohlenhydrate 75 g; Zucker 4,8 g; Fett 0 G; Gesättigte Fettsäuren 0 G.
HERSTELLER :Antico Pastificio Morelli 1860 Srl