Coglioni di Mulo, el salami con el nombre más particular, la forma explica su nombre. Se obtiene triturando finamente la paleta de cerdo y la parte inferior. El salami se enriquece con condimentos naturales, como sal, pimienta y ajo, se le agrega un trozo cuadrado de manteca de cerdo en el centro. Estrictamente embutido en tripa natural, es un poco más tierno que otros embutidos, envejece durante 70/90 días, partiendo de la bodega con chimenea de leña.
PESO: unos 300 gramos.
NOTAS ESPECÍFICAS:Producto sin gluten ni derivados lácteos.
ORIGEN: Umbría
INGREDIENTES: carne de cerdo, sal, dextrosa, pimienta, ajo, conservante:E250, E252, antioxidante E301.
ALMACENAMIENTO:Lugar fresco y seco.
CADUCIDAD MEDIA: 60/90 días.
PRODUCTOR:Antica Norcineria F.lli Ansuini Snc di Ansuini W. & C.
Valores nutricionales por 100gr:Energía 1646kJ/397kcal, grasas 33,5g de las cuales ácidos grasos saturados 11,4g, carbohidratos 3,15g de los cuales azúcares 0,1g, proteínas 20,8g, sal 3,2g.