- Autentica Tradizione Calabrese: Prepara i tuoi piatti con l'autentica 'Nduja calabrese, un'esplosione di sapore piccante, ma non troppo!
- Ingredienti di Alta Qualità: Realizzata con carne di maiale di prima scelta e peperoncino coltivato nella fertile terra della Calabria.
- Versatile e Gustosa: Perfetta per condire la pasta, la pizza, il pane o come ingrediente per dare un tocco piccante ai tuoi piatti preferiti.
Esplora l'autentica tradizione culinaria della Calabria con la 'Nduja con Peperoncino 100% Calabrese del Salumificio S.Barbara. Questa deliziosa specialità è realizzata con carne di maiale di alta qualità e peperoncino coltivato nella fertile terra della Calabria, conferisce al prodotto un gusto piccante unico e avvolgente.
Premi: Primo premio categoria ‘Nduja alla fiera “Salumi e Formaggi” tenutasi al palazzo delle fontane a Roma (Settembre 2012)
La 'Nduja è incredibilmente versatile in cucina. Puoi utilizzarla per condire la pasta, arricchire il sapore delle tue pizze fatte in casa, spalmarla su del buon pane croccante o aggiungerla come ingrediente speciale ai tuoi piatti preferiti per un tocco piccante.
PEZZATURA: trancio da 350/450 gramm
Altre info
PEZZATURA: trancio da 350/450 grammi.
NOTE SPECIFICHE:
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
PROVENIENZA: Calabria.
INGREDIENTI: Carne suina, sale, salsa di peperone piccante.
ADDITIVI E CONSERVANTI: Nessuno.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco e asciutto.
PRODUTTORE: Salumificio Casabona - Casabona (KR).
Valori nutrizionali per 100gr: Energia 985 KJ / 235 Kcal Grassi 14 g di cui saturi 4.8g, Carboidrati 0 Di cui zuccheri 0 g Proteine 28 mg, sale 6g.
Filiera corta S.Barbara
Nelle campagne dell’alto Crotonese in una zona nota come Santa Barbara (da cui il marchio dei salumi), vengono allevati allo stato semibrado i suini in parte di razze rustiche (landrace, large white, nero di Calabria), la cui alimentazione è fatta per il 60% da farinacei di territorio, mais, orzo, frumento, coltivati nelle aziende agricole limitrofe preferendo quindi una filiera corta. La macellazione avviene in zona, dopo i 12 mesi (contrariamente ai 6/8 mesi del suino allevato con il metodo intensivo tradizionale), quando gli animali pesano intorno ai 180/200 kg. La carne ha così il tempo di maturare, guadagnando caratteristiche uniche a livello di consistenza e sapore. Ciò avviene grazie all’esperienza acquisita, e tramandata. Tutto l’iter di trasformazione della materia prima viene svolto con oculatezza, passione e professionalità. La lavorazione della carne viene fatta rigorosamente a mano, dal sezionamento delle carni, la snervatura, alla legatura, successivamente insaccati e sottoposti a un lento processo di stagionatura. I punti di forza di questa filiera di qualità, controllata, certificata, naturale, sono: l’identità territoriale della razza e le tecniche del suo allevamento e della relativa produzione.