Champagne Pol Roger ha creato la sua Prestige Cuvée in omaggio a Sir Winston Churchill, consapevole delle qualità che cercava nel suo champagne: robustezza, carattere corposo e relativa maturità. L'esatta miscela è un segreto di famiglia gelosamente custodito ma è innegabile che la composizione incontrerebbe l'approvazione dell'uomo a cui è dedicata: "I miei gusti sono semplici, mi accontento facilmente del meglio". Predomina il pinot nero, che fornisce struttura, ampiezza e robustezza, mentre lo chardonnay contribuisce con eleganza, finezza e sottigliezza. Composto esclusivamente da uve provenienti da vigneti Grands Crus Pinot Noir e Chardonnay che erano già vitati durante la vita di Churchill.
- Vinificazione e maturazione: Il mosto subisce due débourbage (decantazioni), uno in pressa subito dopo la pressatura e il secondo, un débourbage à froid , in serbatoi di acciaio inox a 6°C per un periodo di 24 ore. Una lenta fermentazione a freddo con la temperatura mantenuta sotto i 18°C avviene in acciaio inox con ogni varietà e ogni villaggio tenuto separato. Il vino subisce una fermentazione malolattica completa prima dell'assemblaggio finale. La presa di spuma avviene in bottiglia a 9°C nelle più profonde cantine Pol Roger (33 metri sotto il livello stradale) dove il vino viene conservato fino a quando non viene sottoposto a remuage (remuage) a mano, una rarità nella Champagne di oggi. La spuma finissima e persistenteper cui Pol Roger è rinomato deve molto a queste cantine profonde, fresche e umide.
- Note di degustazione: Il vino ha un colore dorato invitante e brillante, con un filo di bollicine fine e regolare. All'inizio il raffinato naso emana sottili sentori di brioche e spezie dolci che si uniscono a sapori di agrumi e fragranze floreali. Man mano che il vino si scalda nel bicchiere, diventa più potente e al naso sviluppa sfumature complesse di noci tostate, fiori di acacia e favo. Al palato è rotondo e cremoso sostenuto da note di frutta fresca. La struttura è opulenta, sostenuta da un favoloso equilibrio. Il finale è lungo e potente.
- Abbinamenti: Il peso, l'equilibrio e la freschezza minerale fanno sì che questo champagne possa essere servito con Parmigano Reggiano stagionato 18 mesi, un cappone farcito façon demi-deuil o animelle cotte con spugnole.
Scheda tecnica
PEZZATURA: Bottiglia da 0,75 L.
PROVENIENZA: Francia.
VITIGNI: Chardonnay ,Pinot Noir.
GRADAZIONE: 12,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Temperatura compresa tra 8/10°C.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: In luogo fresco e lontano dalla luce del sole.
PRODUTTORE: Champagne Pol Roger - Epernay, Francia.
NOTE SPECIFICHE: Contiene solfiti.
Filosofia Pol Roger
Distinzione & Eleganza: Pol Roger è lo Champagne dei gentiluomini, come ha scritto Jean-Paul Kauffman in "Voyage en Champagne". Raffinatezza & Piacere: Non sorprende, quindi, che Winston Churchill e persino la famiglia reale britannica ne abbiano fatto negli anni il loro preferito. Questa raffinatezza riflette un intero stile di vita. È anche una fonte di piacere infinito. Pol Roger Champagne ha un'anima, creata dall'unione dello spirito di una famiglia e del carattere di un vigneto. La cantina e le cantine si trovano sulla celebre e nobile Avenue de Champagne a Epernay, proprio nel luogo dove batte il cuore dello Champagne. Purezza e nobiltà di Pol Roger Champagne è anche il frutto del know-how, tramandato di generazione in generazione. Dalla vendemmia nei migliori vigneti della regione, al lavoro scrupoloso in cantina, ogni gesto ha la sua importanza. Nei suoi 170 anni di storia, Pol Roger si è ritagliata una delle reputazioni più lusinghiere nella ristretta cerchia dei grandi marchi di Champagne . Questo riconoscimento è il frutto della costante dedizione dell'azienda a due valori imprescindibili: l'eccellenza e l'indipendenza. Ciascuno dei vini che porta il nostro nome è trattato come un impeccabile ambasciatore della nostra storia. Per sei generazioni, i discendenti sono stati altrettanto esigenti, rimanendo fedeli alla strategia avviata fin dall'inizio dal fondatore dell'azienda. Eccellenza significa rigorosa selezione dei viticoltori con cui l'azienda collabora, ma anche rigorosa selezione delle uve da loro acquistate. I membri della famiglia tengono d'occhio tutte le operazioni, compresi i dettagli della vinificazione; significa anche che la famiglia, in completa autonomia, sceglie gli uvaggi che danno vita ai vini. Eccellenza e indipendenza sono strettamente collegate. Uno garantisce la continua esistenza dell'altro e viceversa.