- Elaborato con uve zibibbo coltivate ad alberello e appassite sui "cannizzi" per catturare il caldo sole d'agosto
- Affinato in vasche di acciaio a temperatura controllata per 10 mesi, per garantire un'elegante complessità aromatica.
- Ideale per accompagnare dolci al cioccolato e formaggi stagionati, offrendo un'esperienza gustativa indimenticabile.
Vinificazione e Affinamento: Il processo di vinificazione inizia con la raccolta delle uve nella prima e seconda decade di settembre, seguita da una pressatura soffice e la fermentazione delle uve appassite. L'affinamento avviene con maestria in vasche di acciaio a temperatura controllata per 10 mesi, permettendo al vino di sviluppare la sua complessità aromatica e il suo carattere unico.
Degustazione: Dalla vista all'assaggio, il Passito di Pantelleria DOC Giardino Pantesco Pellegrino offre un'esperienza sensoriale coinvolgente. Il suo colore oro carico anticipa un profumo intenso e complesso, con note predominanti di datteri, fichi e albicocca disidratata, arricchite da accenni di miele, carruba e agrumi canditi. Al palato, si rivela dolce, caldo e morbido, con una piacevole sapidità che lo rende irresistibile.
Abbinamenti: Questo passito si presta ad abbinamenti raffinati, esaltando tutti i dolci al cioccolato e i formaggi stagionati. Che sia un classico tortino con cuore morbido o un tagliere di formaggi con un tocco di miele di castagno, il Passito di Pantelleria DOC Giardino Pantesco Pellegrino si rivela sempre una scelta eccellente.
Scheda tecnica
PEZZATURA: Bottiglia da 0,5 litri.
PROVENIENZA: Sicilia.
UVA: zibibbo 100%.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12°C.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco lontano dalla luce del sole.
GRADAZIONE: 14,5% vol.
NOTE SPECIFICHE: Contiene solfiti
PRODUTTORE: Carlo Pellegrino & C. Spa - Marsala (TP)
Famiglia Pellegrino
Dal 1880 coltiviamo le migliori uve siciliane, rappresentando oggi una realtà di grande tradizione ed esperienza nell’isola. In oltre 135 anni abbiamo acquisito una profonda conoscenza del nostro territorio, dei metodi di coltivazione dei vitigni autoctoni, delle migliori tecniche di vinificazione delle uve.
La famiglia Pellegrino ha sempre gestito personalmente le attività in vigna e in cantina, e ancora oggi, alla settima generazione, è quotidianamente coinvolta nella gestione aziendale.Una lunga storia di famiglia fatta di rispetto, cura, amore e dedizione, di valori tramandati di padre in figlio, che oggi la rendono una delle più grandi famiglie del vino siciliano.
I vigneti Pellegrino sorgono nel lembo più occidentale della Sicilia, caratterizzato da una grande varietà di microclimi. L’area ha la più elevata superficie vitata d’Italia in quanto considerata quella più vocata dell’isola. Qui infatti la luce intensa, il clima secco e asciutto, i terreni freschi, i venti provenienti da sud, le forti escursioni termiche, creano le condizioni ideali per la produzione di vini di qualità.