Champagne Ayala "Brut Nature" es un vino importante de la Maison Ayala. Finca centenaria , nació y se extiende por unas ochenta hectáreas en el campo de Aÿ en Champagne, el corazón palpitante de la producción vitivinícola francesa. El clima oceánico templado, con veranos cálidos e inviernos suaves, así como el suelo predominantemente calcáreo, permiten que las vides Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier prosperen como en ningún otro lugar del mundo. Estas variedades de uva son las que caracterizan toda la zona y por tanto también contribuyen a la creación de Ayala Champagne. El Champagne Ayala "Brut Nature", en particular, se elabora con40% Chardonnay, 40% Pinot Noir y 20% Pinot Meunier.
- Método : El vino sigue el clásicovino espumoso del Método Champenoise y, antes de que estés listoal embotellado final, pasa 48 meses para afinar en bodega sobre levaduras de primera elección que integran y completan larefinamiento de este extraordinario vino, haciéndolo complejo y equilibrado. El resultado final es un champagne puro, límpido, decidido, muy seco, que no descuenta, pero también por ello extremadamente fino y elegante, con un perlado muy delicado, una burbuja casi sedosa, nada agresiva; el término Nature destaca el hecho de que no se produce dosificación de azúcar (como suele ocurrir con las otras versiones, a saber, Brut, Extra Brut, Dry, etc.).
- Características : Oro brillante con ligeros reflejos plateados y perlado fino y persistente. L'olfativo está marcado por claras sensaciones cítricas que se combinan con un agradable componente salado. Complejo y limpio en boca, con sabores de pomelo y fruta de pulpa blanca. Largo y mineral en el cierre.
- Maridajes : Es excelente para tomarlo durante un aperitivo, incluso en ocasiones refinadas y formales. Es natural y directo, sincero en toda su pureza y vivacidad. Va muy bien con pescados y mariscos crudos, pero se puede combinar con quesos suaves como el Brie al mismo tiempo.
Ficha de datos
TALLA: Botellas de 0,75 L.
ORIGEN: Francia.
VIÑAS: Chardonnay 40%, Pinot Meunier 20%, Pinot Nero 40%.
GRADACIÓN: 12% vol.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Temperatura entre 8/10C..
MÉTODO DE ALMACENAMIENTO: en un lugar fresco lejos de la luz solar.
PRODUCTOR: Champagne Ayala - Aÿ, Francia.
NOTAS ESPECÍFICAS: Contiene sulfitos.
Casa Ayala
La historia de la Maison es única, y es sobre todo la de un espíritu visionario, con un nombre melodioso que venía de lejos. Un nombre que parece haber sido creado a propósito, por pura casualidad, para el pueblo de Aÿ, sede de AYALA desde su creación. Curioso y atrevido, Edmond de AYALA siempre ha sabido cultivar el gusto para ir más allá. La Maison AYALA está animada por el espíritu de excelencia y aventura inspirado por su fundador. Pionero en introducir un estilo más seco, gracias a su intuición lanzó el champagne seco en 1865 con una dosificación de tan solo 21 g/l. Una elección audaz a favor de la pureza, en contraste con la dosis tradicional francesa de la época de más de 150 g/l. Desde su creación, la joven Maison ha sido un punto de referencia imprescindible: es uno de los miembros fundadores del Syndicat des Grandes Marques en 1882, la actual Union Des Maisons de Champagne. Después de Francia, la Maison continúa su expansión en Inglaterra gracias a Fernand, el hermano menor de Edmond, lo que permite que la marca alcance una notoriedad duradera, hasta la consecución del Royal Warrant en 1908 tras la coronación del rey Eduardo VII. En los años veinte del siglo XX, la Maison vive una época dorada con una producción de un millón de botellas, lo que la sitúa entre las grandes Maison de la época. Después de la guerra, la Maison fue dirigida por dos grandes hombres de Champagne, René Chayoux y Jean-Michel Ducellier, que trabajaron para el comité interprofesional y contribuyeron al desarrollo de la Denominación. Para devolver el estatus que merece a la bella durmiente de Aÿ, la construcción de una nueva bodega en 2007 permite a la Maison disponer de una moderna herramienta de vinificación, a la altura de la ambición cualitativa de Champagne AYALA. El regreso de la Maison al panorama internacional comienza con éxito. Desde 2006, Caroline Latrive ha comenzado a sumergirse en el saber hacer de AYALA junto a Nicolas Klym, quien asume el cargo de Chef de Cave de la Casa en 2012. Al mismo tiempo, Hadrien Mouflard es nombrado Gerente General, con la misión de acelerar el desarrollo de AYALA en Francia y en el extranjero. El estilo de los vinos se afirma con la uva Chardonnay como protagonista. La identidad de la marca se replantea por completo, con la creación de nuevas etiquetas inspiradas en los códigos históricos de la Maison. Una estética contemporánea, gráfica y cincelada, al igual que el nuevo espacio de alojamiento y degustación.e.