Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden die Champagnerreben durch die Reblaus zerstört. Um das verheerende Insekt zu bekämpfen, mussten alle Reben in der Champagne mit amerikanischem Wurzelstock neu gepflanzt werden. Alles, außer zwei Bollinger-Texturen in Aÿ, die als Grand Cru klassifiziert sind und intakt geblieben sind: Chaudes Terres und Clos St Jacques. Bis heute sind diese beiden Parzellen auf traditionelle Weise gewachsen, von Hand bearbeitet und manchmal sogar mit Hilfe eines Pferdes. Bollinger Vieilles Vignes Françaises ist das Symbol einer vergangenen Ära: ein außergewöhnliches und bewegendes Vermächtnis. Sie wurden insgesamt produziert 2.420 Flaschen nummeriert von den Vieilles Vignes Françaises des Jahrgangs 2009.
- Verkostung : Beim Anblick zeigt es eine verführerische tiefgoldene Farbe, die Nase ist sehr intensiv, mit einem Hauch von Quitte, süßen Noten von Honig, getrockneten Aprikosen und einem Hauch von kandierten Früchten, die mit einem Aroma von geröstetem gegrilltem Brot enden. Am Gaumen gibt es ein Gefühl von cremiger Kontur mit einer Spritzigkeit, die in den Wein übergeht und mit einem salzigen mineralischen Abgang endet.
- Paarungen : Weißer Kaviar, Alba-Trüffel. Vieilles Vignes Françaises 2009 kann mit den besten Gerichten kombiniert werden, kann aber auch allein dazu beitragen, einen besonderen Anlass zu schaffen; als Meditationswein, genießen Sie die Gelegenheit, seine seltenen und unvergleichlichen Aromen zu probieren.
Datenblatt
GRÖSSE: Flaschen von 0,75 L.
URSPRUNG: Frankreich.
REBEN: 100% Pinot Noir.
GRADATION: 12% vol.
BETRIEBSTEMPERATUR: Temperatur zwischen 8 / 10C..
LAGERUNGSMETHODE: an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht.
HERSTELLER: Champagne Bollinger - Ay, Aÿ-Champagne, Frankreich.
BESONDERE HINWEISE: Enthält Sulfite.
Geschichte des Bollinger Champagners
Die Geschichte beginnt mit Athanase de Villermont, dem jüngsten Sohn einer Adelsfamilie mit glänzendem Schicksal. Als großer Soldat, der während des amerikanischen Unabhängigkeitskrieges glänzte, erbte er von seiner Familie ein großes Anwesen im Aÿ-Gebiet. Er erkannte sofort das außergewöhnliche Potenzial von Champagnerweinen, aber als Aristokrat war es ihm verboten, sich dem Handel zu widmen. Dann traf er Joseph Bollinger, einen weitgereisten Deutschen, der sein Heimatland verlassen hatte, um etwas über den Champagnerweinhandel zu lernen, und Paul Renaudin, einen Einheimischen, der von der Welt des Weins fasziniert war. Das Unternehmen Renaudin-Bollinger & Cie wurde am 6. Februar 1829 gegründet. Giuseppe ist für den Verkauf und Paolo für die Kellerei verantwortlich. Athanase hatte ein Champagnerhaus gegründet, das Jahrhunderte überdauern sollte. Joseph Bollinger heiratete 1837 Louise-Charlotte, Tochter von Athanase. Mit der Zeit übernahmen ihre Kinder, Joseph und später Georges, das Geschäft. Von der Reblauskrise bis zu den Wirren des Ersten Weltkriegs hätten sie sich einigen der größten Herausforderungen des Hauses gestellt. Unter der Führung der beiden Bollinger-Brüder erlangte er jedoch große Bekanntheit und baute seine Weinberge erheblich aus. 1920 übernahm Jacques Bollinger, der Sohn von Georges, das Ruder des Hauses: eine schwere Bürde für einen 24-Jährigen. Er stellte sich der Herausforderung mit Mut, unterstützt von seinen Cousins Pierre und später Yves Moret de Rocheprise; denn Bollingers Stärke liegt auch in seinen mächtigen familiären Bindungen. Anspruchsvoll, kultiviert und fließend Englisch sprechend, erhöhte Jacques die Bedeutung von Bollinger über den Ärmelkanal. Als die Schottin Elizabeth Bollinger (geborene Law de Lauriston-Boubers) 1923 Jacques heiratete, war auch sie leidenschaftlich an den Geschicken der Maison beteiligt. Sie war erst 42 Jahre alt, als sie ihren Mann auf dem Höhepunkt des Krieges verlor. Ohne zu zögern und mit großer Würde übernahm sie den Staffelstab. „Madame Jacques“, wie sie im Haus auch genannt wurde, stürzte sich mit Leib und Seele in ihre neue Rolle. Während seiner vielen Reisen ins Ausland wirkten seine natürliche Anmut und sein Charme Wunder. Fröhlich und geistreich war Madame Bollinger dennoch eine beeindruckende Strategin. Als furchtlose Unternehmerin war sie auch sehr perfektionistisch und tolerierte nichts weniger als Exzellenz, sie war immer bereit für Innovationen und war die treibende Kraft hinter der sehr originellen Bollinger RD-Cuvée. Mit ihrem gewohnten gesunden Menschenverstand versammelte Madame Bollinger die Familienmitglieder um sich, die am besten in ihre Fußstapfen traten. Sie brachte Claude d'Hautefeuille, dem Ehemann ihrer Nichte, zunächst die Details des Hauses bei. 1950 wurde er Direktor und startete ein ehrgeiziges Modernisierungsprogramm unter Einhaltung der Qualitätsanforderungen von Bollinger. Madame Bollinger ernannte ihn 1971 zum Präsidenten, blieb aber bis zu seinem Tod sechs Jahre später eng damit verbunden. Der Neffe von Madame Bollinger, Christian Bizot, übernahm 1978 die Nachfolge von Claude. Ein großer Reisender, wie vor ihm seine Tante Lily, traf sich mit Sommeliers, Gastronomen und Weinhändlern, um für die Weine des Hauses zu werben. Als großartiger Präsident war er für seine Geradlinigkeit und Ungezwungenheit bekannt. 1994 übernahm der Urenkel des Gründers Joseph Bollinger die Leitung des Hauses. Nachdem Ghislain de Montgolfier seine Karriere in Chile begonnen hatte, entwickelte er die Maison mit dem Streben nach Exzellenz als Leitlinie weiter. Es verfolgt weiterhin eine Politik der freiwilligen Begrenzung der produzierten Mengen zur Steigerung der Qualität und bleibt dabei dem Geist von Bollinger treu. Als unermüdlicher Arbeiter hat Ghislain einen großartigen Sinn für Humor und verbindet wissenschaftliche Strenge mit Begeisterung für den Erfolg. 2007 wurde er aufgrund seiner technischen Expertise zum Vorsitzenden des Rates der Union des Maisons de Champagne und zum Co-Präsidenten des Comité interprofessionnel du vin de Champagne gewählt. 2008 wurde ein neuer, unbekannter Präsident ernannt. Das war Jérôme Philipon, ein gebürtiger Champagner, der eine beeindruckende Karriere bei großen Industriekonzernen aufgebaut hat. Es ist das erste Mal in Bollingers Geschichte, dass seine Zukunft jemandem außerhalb der Familie anvertraut wurde. Zusammen mit seiner Familie hat Jérôme Philipon den Bollinger Champagner weiterentwickelt und dafür gesorgt, dass seine Prinzipien und Werte respektiert werden. 2017 wurde Charles-Armand de Belenet CEO von Champagne Bollinger. Mit ihm bewahrt Bollinger weiterhin seine handwerkliche Tradition, indem es die besten innovativen Technologien integriert, um eine Zukunft der kommerziellen Entwicklung und Qualität für die Marke zu verfolgen.