Handwerklicher Panettone 72 Stunden Verarbeitung mit Aprikosen-Pellecchiella del Vesuvio „Satri“ 1 kg in orange-ockerfarbener Hutschale

LINIE 72: Der ARTISAN-Panettone schlechthin!
Hochwertige Rohstoffe, ohne Zusatz von Konservierungsmitteln oder Farbstoffen.
Es sind 72 Stunden geduldiger Verarbeitung erforderlich, um die organoleptischen Eigenschaften der Sauerteigprodukte zu erhalten: 3 Verarbeitungsphasen für den Teig, 4 lange Gärzeiten, Portionieren und Teigkneten vollständig von Hand und 12 Stunden natürliches Abkühlen auf dem Kopf.

Kuriosum : Die Aprikose „Pellecchiella“ hat eine Schale, die sich leicht vom Fruchtfleisch trennen lässt, das kompakt, saftig und sehr süß ist. Die Besonderheit dieser Variante liegt in der Intensität des Duftes und der ins Gelb tendierenden Farbe der Früchte. Es ist so sehr eine Frucht der Exzellenz, dass es ein Slow Food-Präsidium ist.

DESIGN-TELLER : Entstanden aus der Meisterschaft umbrischer Keramikhandwerker, hergestellt und vollständig von Hand bemalt. Ein wahres Design-Meisterwerk, das typische Weihnachtsdesserts auf elegante und originelle Weise serviert.
Kuriosum: Der Seitenrand ist besonders breit zum Abstellen von Besteck; Auch perfekt, um erste oder zweite Gänge auf wirklich choreografische Weise zu servieren!

• 2 AUFFRISCHUNGEN des Sauerteigstarters – Gehzeit 12 Stunden
• ERSTER TEIG mit Grundzutaten: Mehl, Hefe, Butter, Zucker und Eigelb – Gehzeit 14 Stunden
• ZWEITER UND DRITTER TEIG mit Zusatz von Honig, Vanilleschoten aus Madagaskar und Zutaten, die die verschiedenen Geschmacksrichtungen charakterisieren; Verarbeitungs- und Ruhephasen wechseln sich ab – Gärzeit 18 Stunden
• PORTIONIEREN UND PIEREN von Hand – Verarbeitungszeit 14 Stunden
• KREUZGRAVUR und Brennen – Bearbeitungszeit 1 Stunde
• KÜHLEN auf dem Kopf – Arbeitszeit 12 Stunden
• MANUELLE VERPACKUNG – Bearbeitungszeit 1 Stunde

WAS IST PIRLATURA? Dabei handelt es sich um die Geste, mit der man versucht, den Teig an seinem Boden zu verschließen, sodass ein Teil des an den Seiten vorhandenen Teigs in der Mitte des Produkts landet und auf der Oberfläche eine glatte und kompakte Kugel entsteht, die in der Lage ist, eine Vertikale zu übertragen Schub des Produkts während des Endgarens.

Sie können den handgefertigten umbrischen Keramik-Designteller „Guinigi Home“ 32x28 cm hinzufügen

Empfohlene Paarungen Während der Weihnachtsfeiertage wird Panettone oft mit Schaumweinen genossen, aber die Kombination mit Passito-Weinen sollte nicht unterschätzt werden .

Um mehr über Panettone und seine Ursprünge zu erfahren, klicken Sie auf unserenBLOG , dort finden Sie auch Variationen, Kuriositäten und vieles mehr!

GEWICHT : 1 Kilogramm.