LINIE 72: Der ARTISAN-Panettone schlechthin!
Hochwertige Rohstoffe, ohne Zusatz von Konservierungsmitteln oder Farbstoffen.
Es sind 72 Stunden geduldiger Verarbeitung erforderlich, um die organoleptischen Eigenschaften der Sauerteigprodukte zu erhalten: 3 Verarbeitungsphasen für den Teig, 4 lange Gärzeiten, Portionierung und Teig vollständig von Hand und 12 Stunden natürliche Abkühlung auf dem Kopf.
Die Besonderheit liegt im Format : Die 1,5-kg-Version ist perfekt für die optimale Entwicklung der Hefen!
• 2 AUFFRISCHUNGEN des Sauerteigstarters – Gehzeit 12 Stunden
• ERSTER TEIG mit Grundzutaten: Mehl, Hefe, Butter, Zucker und Eigelb – Gehzeit 14 Stunden
• ZWEITER UND DRITTER TEIG mit Zusatz von Honig, Vanilleschoten aus Madagaskar und Zutaten, die die verschiedenen Geschmacksrichtungen charakterisieren; Verarbeitungs- und Ruhephasen wechseln sich ab – Gärzeit 18 Stunden
• PORTIONIEREN UND PIEREN von Hand – Verarbeitungszeit 14 Stunden
• KREUZGRAVUR und Brennen – Bearbeitungszeit 1 Stunde
• KÜHLEN auf dem Kopf – Arbeitszeit 12 Stunden
• MANUELLE VERPACKUNG – Bearbeitungszeit 1 Stunde
NEUGIER
WAS IST PIRLATURA? Dabei handelt es sich um die Geste, mit der man versucht, den Teig an seinem Boden zu verschließen, so dass ein Teil des an den Seiten vorhandenen Teigs in der Mitte des Produkts landet und auf der Oberfläche eine glatte und kompakte Kugel entsteht, die in der Lage ist, eine Vertikale zu übertragen Schub des Produkts während des Endgarens.
Empfohlene Paarungen Während der Weihnachtsfeiertage wird Panettone oft mit Schaumweinen genossen, aber die Kombination mit Passito-Weinen sollte nicht unterschätzt werden .
Um mehr über Panettone und seine Ursprünge zu erfahren, klicken Sie auf unserenBLOG , dort finden Sie auch Variationen, Kuriositäten und vieles mehr!
GEWICHT : 1,5 Kilogramm.
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GEWICHT : 1,5 Kilogramm.
Zutaten : Weichweizenmehl Typ „00“, Sultaninen 14 % (Trauben, Sonnenblumenkernöl), Wasser, BUTTER, Zucker, EIGELB, gewürfelte kandierte Zitrusschalen in unterschiedlichen Anteilen 8 % (Scorzone-Orange, „Diamante“-Zitrone, Glukose- Fruktosesirup, Zucker), natürliche Hefe (Weichweizenmehl Typ „00“, Wasser), Milchcreme, Honig, Kakaobutter, Salz, Aromazubereitung, Aromen. Kann SOJA, Nüsse (MANDELN, HASELNÜSSE, WALNÜSSE, PISTAZIEN), SESAM, SENF, LUPINEN enthalten.
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE pro 100 g: Energie 1.506 kJ/359 kcal Fette 14 g, davon gesättigte Fettsäuren 7,4 g Kohlenhydrate 52 g, davon Zucker 28 g Proteine 5,5 g Salz 0,27 g
Produziert für I Guinigi Lucca srl - Bastia Umbra (PG)