Typische Wurstwaren aus der Region Parma, gewonnen aus dem wertvollsten Teil des Schinkens, der ausschließlich aus Fleisch italienischer Herkunft hergestellt wird. Die aus der Schweinekeule gewonnene Culatta wird gesalzen und in Zellen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit etwa sechs Monate lang gereift, um dann in unsere vollständig unterirdischen Keller überführt zu werden, wo das ganze Jahr über ein konstantes Mikroklima herrscht und sie mindestens eine weitere Ruhezeit haben 6 Monate. Der Vorteil dieses Wurstwarenfleischs besteht darin, dass es ohne Knochen ist und daher ständig und regelmäßig geschnitten werden kann und bis zur letzten Scheibe verzehrt werden kann, wobei nur die Schwarte entfernt wird.
Konservierung: Hängen Sie das Ganze im Keller auf, solange es nicht zu heiß ist (über 22°C). Wenn Sie mit dem Schneiden beginnen, schützen Sie den offenen Teil mit einer transparenten Folie, bevor Sie es wieder in den unteren Teil legen aus dem Kühlschrank, indem Sie ihn mit einem mit Weißwein befeuchteten Tuch umwickeln
GRÖSSE: 3,5/4 Kilogramm.
Datenblatt
GRÖSSE: 3,5/4 Kilogramm.
SPEZIFISCHE HINWEISE:Ganze Culatta ohne Gluten und Allergene.
HERKUNFT: Emilia-Romagna.
ZUTATEN: Schweinefleisch und Salz.
ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSMITTEL: Keine.
LAGERMETHODEN:Kühl und trocken lagern.
HERSTELLER:Salumificio Nonno Eugenio 1916 Srl - Langhirano PR.
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE FÜR 100 g PRODUKT. Energiewert Proteine Kohlenhydrate Fette Salz 299 Kcal; 1248 KJ 33,31 g 0,29 g davon Zucker 0,11 g 18,3 g davon gesättigt 6,3 g 4,55 g.