El Capocollo local se produce según la tradición de la carnicería de cerdo de Umbría, se procesa y se sazona según recetas antiguas.
PESO:unos 650 gramos.
NOTAS ESPECÍFICAS: Capocollo sazonado en tajada envasada al vacío.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Maduración de unos 60 días.
INGREDIENTES: Carne de cerdo, sal, pimienta, ajo, vino.
ALMACENAMIENTO: Lugar fresco y seco.
PLAZO MEDIO: 4/5 meses.
PRODUCTOR:Pizzoni Adelmo y C snc
VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR 100gr DE PRODUCTO:valor energético 401kcal/1676 kj, grasas 31,6g/de las cuales saturadas 11,84g, hidratos de carbono 0g/de las cuales azúcares 0g, proteínas 28,9g, sal 4,93g
COMBINACIONES RECOMENDADAS: Capocollo es un producto muy apreciado de la carnicería de cerdo de Umbría, adecuado para cualquier tipo de situación:como bocadillo en rodajas, como aperitivo con pan o focaccia o como rollo para segundos platos imaginativos. Acompaña bien a quesos frescos, tiernos y semiduros. Excelente si se acompaña con pan suave, para rellenar la tradicional Pizza Pascual con Queso .