el pol roger Rosa Vintage se basa en el nuestro. Bruto Añejo (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay) al que añadimos, antes del embotellado y segunda fermentación, alrededor de un 15% de vino tinto tranquilo (Pinot Noir) procedente de las mejores crus de la montaña de Reims. Producido solo en cantidades limitadas , el Brut Rosé Annata 2015 envejece en nuestras cavas antes de salir al mercado.
Vinificación
El mosto se somete a dos débourbage (decantación), uno en la prensa inmediatamente después del prensado y el segundo un débourbage à froid, en depósitos de acero inoxidable a 6C durante un período de 24 horas. A fermentación lenta en frío con temperaturas mantenidas por debajo de 18C se lleva a cabo en acero inoxidable con cada variedad y cada aldea separada. El vino se somete a una fermentación maloláctica completa antes del ensamblaje final. La segunda fermentación se realiza en botella a 9C en las cavas más profundas de Pol Roger (33 metros bajo el nivel de la calle) donde se guarda el vino hastal cambio manual , una rareza en el champán moderno. La espuma muy fina y persistente por la que Pol Roger es conocido debe mucho a estas bodegas profundas, frescas y húmedas.
Características
el vino es de color rosa salmón con reflejos anaranjados, adornado con finas burbujas. Su nariz inicial ofrece una buena expresión aromática en la que predominan las frutas rojas, como la cereza y la frambuesa, junto con los pétalos de rosa, todo lo cual conduce a una agradable frescura. A medida que se calienta, las notas de cerezas confitadas y dulces agregan complejidad al conjunto. En boca se equilibra con la nariz, ambos de igual intensidad y riqueza. Hacia paladar es fresco en la entrada con notas cítricas de naranja sanguina, luego se muestra generoso y envolvente revelando sus aromas de frutos rojos. Perfectamente equilibrado en boca, ofrece una buena persistencia. El carácter de esta añada está respaldado por la potencia y la vinosidad.
Combinaciones ideales
El Brut Rosé Vintage 2015 es la elección ideal para acompañar pescados como el salmón a la plancha o incluso sushi. También combina perfectamente con tartas de frutas y otros postres de frutas.
Ficha de datos
TALLA: botellas de 0,75 L
ORIGEN: Francia.
VIÑAS:60% Pinot Nero, 40% Chardonnay.
GRADACIÓN: 12,5% vol.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Temperatura entre 10/12..
MÉTODO DE ALMACENAMIENTO: en un lugar fresco lejos de la luz solar.
PRODUCTOR: Champán Pol Roger -Épernay,Francia.
NOTAS ESPECÍFICAS: Contiene sulfitos.