A principios del siglo XX, las vides de Champagne fueron destruidas por la filoxera. Para combatir el devastador insecto, todas las vides de Champagne tuvieron que ser replantadas con portainjertos americanos. Todo, excepto dos texturas Bollinger en Aÿ clasificadas como Grand cru que se han mantenido intactas: Chaudes Terres y Clos St Jacques. Hasta la fecha, estas dos parcelas han crecido de forma tradicional, trabajadas a mano y en ocasiones incluso con la ayuda de un caballo. Bollinger Vieilles Vignes Françaises es el símbolo de una época pasada: un legado extraordinario y conmovedor. Se produjeron en total. 2.420 botellas numerada de la añada 2009 Vieilles Vignes Françaises.
- Saboreo : A la vista muestra un seductor color dorado profundo, la nariz es muy intensa, con notas de membrillo, notas dulces de miel, orejones y toques de frutas confitadas para terminar con un aroma de pan tostado a la parrilla. En boca hay una sensación de contorno cremoso con una efervescencia que se desvanece en el vino, finalizando con un final mineral salado.
- Maridajes : Caviar Blanco, Trufa Alba. Vieilles Vignes Françaises 2009 se puede maridar con los mejores platos, pero también puede ayudar a crear una ocasión especial por sí solo; como un vino de meditación, disfrutando la oportunidad de probar sus raros e inigualables sabores.
Ficha de datos
TALLA: Botellas de 0,75 L.
ORIGEN: Francia.
VIÑAS: 100% Pinot Noir.
GRADACIÓN: 12% vol.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Temperatura entre 8/10C..
MÉTODO DE ALMACENAMIENTO: en un lugar fresco lejos de la luz solar.
PRODUCTOR: Champagne Bollinger - Ay, Aÿ-Champagne, Francia.
NOTAS ESPECÍFICAS: Contiene sulfitos.
Historia del champán Bollinger
La historia comienza con Athanase de Villermont, el hijo menor de una familia noble con un destino brillante. Un gran militar que brilló durante la Guerra de Independencia de los Estados Unidos, heredó de su familia una gran propiedad en el área de Aÿ. Inmediatamente comprendió el extraordinario potencial de los vinos de Champagne, pero como aristócrata tenía prohibido dedicarse al comercio. Luego conoció a Joseph Bollinger, un alemán muy viajero que había dejado su país de origen para aprender sobre el comercio del vino de Champagne, y a Paul Renaudin, un hombre local fascinado por el mundo del vino. La empresa Renaudin-Bollinger & Cie fue fundada el 6 de febrero de 1829. Giuseppe está a cargo de las ventas y Paolo está a cargo de la bodega. Athanase había fundado una casa de champán que duraría siglos. Joseph Bollinger se casó con Louise-Charlotte, hija de Athanase, en 1837. Con el tiempo, sus hijos, Joseph y más tarde Georges, se hicieron cargo del negocio. Desde la crisis de la filoxera hasta la agitación de la Gran Guerra, se habrían enfrentado a algunos de los mayores desafíos de la Casa. Sin embargo, bajo la dirección de los dos hermanos Bollinger, adquirió gran notoriedad y amplió considerablemente sus viñedos. En 1920, Jacques Bollinger, el hijo de Georges, se encontraba al mando de la Casa: una carga pesada para un joven de 24 años. Enfrentó el desafío con valentía, ayudado por sus primos Pierre y más tarde Yves Moret de Rocheprise; ya que la fuerza de Bollinger también radica en sus poderosos lazos familiares. Sofisticado, culto y fluido en inglés, Jacques aumentó la importancia de Bollinger al otro lado del Canal de la Mancha. Cuando la escocesa Elizabeth Bollinger (de soltera Law de Lauriston-Boubers) se casó con Jacques en 1923, ella también estaría apasionadamente involucrada en el destino de la Maison. Tenía solo 42 años cuando perdió a su esposo en el punto álgido de la guerra. Sin dudarlo y con gran dignidad intervino para tomar el relevo. "Madame Jacques", como la apodaban dentro de la Casa, se entregó en cuerpo y alma a su nuevo rol. Durante sus muchos viajes al extranjero, su gracia natural y su encanto obraron milagros. Alegre e ingeniosa, Madame Bollinger fue, sin embargo, una estratega formidable. Emprendedora intrépida, también era muy perfeccionista y toleraba nada menos que la excelencia, siempre estaba lista para innovar y fue la fuerza impulsora detrás de la muy original Bollinger RD cuvée. Con su acostumbrado sentido común, Madame Bollinger reunió a su alrededor a los miembros de la familia que mejor siguieron sus pasos. Primero le enseñó a Claude d'Hautefeuille, el esposo de su sobrina, los detalles de la casa. En 1950 se convirtió en Director y lanzó un ambicioso programa de modernización de acuerdo con los requisitos de calidad de Bollinger. Madame Bollinger lo nombró presidente en 1971, pero permaneció muy involucrado hasta su muerte seis años después. El sobrino de Madame Bollinger, Christian Bizot, tomó el relevo de Claude en 1978. Gran viajero, como antes que él su tía Lily hizo punto de encuentro con sumilleres, restauradores y comerciantes de vino para promocionar los vinos de la Maison. Un gran presidente, fue conocido por su franqueza e informalidad. En 1994 fue el bisnieto del fundador Joseph Bollinger quien se convirtió en jefe de la Casa. Luego de iniciar su carrera en Chile, Ghislain de Montgolfier continuó desarrollando la Maison con la búsqueda de la excelencia como guía. Continúa manteniendo una política de limitación voluntaria de las cantidades producidas para aumentar la calidad, sin dejar de ser fiel al espíritu de Bollinger. Trabajador incansable, Ghislain tiene un gran sentido del humor y combina el rigor científico con el entusiasmo por el éxito. En 2007, su experiencia técnica lo llevó a ser elegido presidente del Consejo de la Union des Maisons de Champagne y copresidente del Comité interprofessionnel du vin de Champagne. En 2008, se nombró a un nuevo presidente desconocido. Este era Jérôme Philipon, un champán nativo que construyó una carrera impresionante con grandes grupos industriales. Es la primera vez en la historia de Bollinger que su futuro se confía a alguien fuera de la familia. Junto con su familia, Jérôme Philipon ha seguido desarrollando Bollinger Champagne y velando por que se respeten sus principios y valores. En 2017, Charles-Armand de Belenet se convirtió en director ejecutivo de Champagne Bollinger. Con él, Bollinger continúa preservando su tradición artesanal incorporando lo mejor de las tecnologías innovadoras, para perseguir un futuro de desarrollo comercial y calidad para la marca.