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Colomba Artigianale ai Frutti di Bosco con glassa al Cioccolato Bianco 72 ore di lavorazione “Satri” in Cappelliera in cartone rigido rivestito 1kg
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L’Antica Pasticceria Satri interpreta il legame tra Emozione e Gusto. Attenti ai materiali, a basso impatto ambientale, sempre nuovi e raffinati in linea con le nuove tendenze. Scrigni inediti di sapori autentici, intensi e fragranti, per regalare attimi di puro piacere...

LINEA 72: La colomba ARTIGIANALE per eccellenza!
Materie prime di pregiata qualità, nessuna aggiunta di conservanti e coloranti.
Ci vogliono 72 ore di paziente lavorazione per rispettare le qualità organolettiche dei lievitati: 3 fasi di lavorazioni per gli impasti, 4 lunghi tempi di lievitazione, porzionatura e pilatura interamente a mano e 12 ore di raffreddamento naturale a testa in giù.
È farcita con frutti di bosco sotto sciroppo, ricoperta in superficie con cioccolato bianco e decorata con frutti di bosco semi-canditi. Senza uva sultanina e scorze di agrumi canditi.

2 RINFRESCHI del lievito madre - tempo di lievitazione 12 ore
PRIMO IMPASTO con ingredienti base: farina, lievito, burro, zucchero e tuorlo - tempo di lievitazione 14 ore
SECONDO E TERZO IMPASTO con aggiunta di miele, bacche di vaniglia del Madagascar ed ingredienti caratterizzanti dei vari gusti; si alternano fasi di lavorazione e riposo - tempo di lievitazione 18 ore
PORZIONATURA E PIRLATURA a mano - tempo di lavorazione 14 ore
• COTTURA - tempo di lavorazione 1 ora
RAFFREDDAMENTO a testa in giù - tempo di lavorazione 12 ore
CONFEZIONAMENTO MANUALE - tempo di lavorazione 1 ora

CURIOSITÀ
COS’È LA PIRLATURA?
È il gesto con cui si cerca di chiudere l’impasto alla sua base, in modo che parte della pasta presente sui lati, finisca al centro del prodotto, creando una palla liscia e compatta in superficie, in grado di trasferire una spinta verticale del prodotto durante la cottura finale.

PESO: 1 kilogrammi.

Altre info

PESO: 1 kilogrammi.

Ingredienti farina di GRANO tenero tipo 0, frutti di bosco semicanditi [frutti di bosco in proporzione variabile (ribes rosso, ribes nero, fragole, more, mirtillo nero), sciroppo di glucosio- fruttosio, saccarosio, acidificante:E330, conservante: E202), BURRO, acqua, zucchero, tuorlo d’UOVO, lievito naturale (farina di FRUMENTO, acqua), crema di LATTE, miele, burro di cacao, sale, aromi, aroma naturale.
Ingredienti della ricopertura: surrogato bianco [zucchero, grasso vegetale totalmente idrogenato (noce di cocco e palmisti) in proporzione variabile, LATTE scremato in polvere, emulsionante: lecitina di SOIA, vanillina, aroma)], frutti di bosco semicanditi [frutti di bosco in proporzioni variabili (ribes rosso, ribes nero, fragole, more, mirtillo nero), sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, acidificante: E330, conservante: E202)]. Puo’ contenere frutta a guscio (MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI, PISTACCHI), semi di SESAMO, SENAPE, LUPINI, ARACHIDI.

VALORI MEDI NUTRIZIONALI per 100g: Energia 1.571 kJ/375kcal Grassi 17 g di cui acidi grassi saturi 10 g Carboidrati 50 g medio 8400 kJ/2000 kcal)di cui zuccheri 29 g Proteine 4,9 g Sale 0,25g

Prodotto per I Guinigi Lucca srl - Bastia Umbra (PG)