Panettone Artigianale con 72 ore di Lavorazione con Cioccolato e Sale Maldon Ricoperto al Cioc. 1kg Satri in cofanetto

Il nostro Panettone Cioccolato Fondente e Sale Maldon è un viaggio per il palato. Il cuore del panettone racchiude preziosi cubetti di cioccolato fondente, avvolti da una golosa e insolita glassa. Infatti, è il tocco inaspettato del sale Maldon, con i suoi cristalli croccanti e delicatamente iodati, a fare la differenza.
Un'esplosione di gusto che inizia con la dolcezza intensa del cioccolato fondente, per poi evolversi in una nota salata e minerale, grazie ai cristalli di sale Maldon. Questo sale, raccolto a mano sulle coste inglesi, ha un sapore unico e delicato, che esalta la complessità del cioccolato. Ogni morso è un viaggio per i sensi, un'esperienza che ti riporterà alla mente il profumo del mare e il calore di un camino acceso…

Materie prime di pregiata qualità, nessuna aggiunta di coloranti. 
Ci vogliono 72 ore di paziente lavorazione per rispettare le qualità organolettiche dei lievitati: 3 fasi di lavorazioni per gli impasti, 4 lunghi tempi di lievitazione, porzionatura e pilatura interamente a mano e 12 ore di raffreddamento naturale a testa in giù.
Un'esperienza sensoriale unica, un'alchimia perfetta tra dolce e salato.

• 2 RINFRESCHI del lievito madre - tempo di lievitazione 12 ore
• PRIMO IMPASTO con ingredienti base: farina, lievito, burro, zucchero e tuorlo - tempo di lievitazione 14 ore
• SECONDO E TERZO IMPASTO con aggiunta di miele, bacche di vaniglia del Madagascar ed ingredienti caratterizzanti dei vari gusti; si alternano fasi di lavorazione e riposo - tempo di lievitazione 18 ore
• PORZIONATURA E PIRLATURA a mano - tempo di lavorazione 14 ore
• INCISIONE A CROCE e cottura - tempo di lavorazione 1 ora
• RAFFREDDAMENTO a testa in giù - tempo di lavorazione 12 ore
• CONFEZIONAMENTO MANUALE - tempo di lavorazione 1 ora

COS’È LA PIRLATURA? È il gesto con cui si cerca di chiudere l’impasto alla sua base, in modo che parte della pasta presente sui lati, finisca al centro del prodotto, creando una palla liscia e compatta in superficie, in grado di trasferire una spinta verticale del prodotto durante la cottura finale.

Puoi includere il Piatto Design in Ceramica Umbra realizzata a Mano “Guinigi Home” cm 32x28

PIATTO DESIGN: Nasce dalla maestria degli artigiani ceramisti umbri, realizzato e dipinto interamente a mano. Un vero capolavoro di design, ideato per servire i tipici dolci natalizi in maniera elegante e inedita.
Curiosità: il bordo laterale è particolarmente largo per adagiarvi le posate; perfetto anche per servire primi o secondi piatti in maniera davvero coreografica!

PEZZATURA: 1 kilogrammo.