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Lonzino stagionato di Norcia

Lonzino stagionato di Norcia

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Immagine a puro scopo illustrativo

Lombo di suino selezionato, salato e stagionato dal nostro Artigiano dei Salumi secondo l’antica tradizione norcina. Il Lombo (lonza o filetto) viene prima disossato e poi leggermente marinato ed infine legato e messo a stagionare. La stagionatura varia dai 45 ai 55 giorni. Il Lombo è apprezzato per il sapore morbido, delicato e la sua magrezza. Presenta un colore rosato. Il modesto contenuto di tessuto adiposo e tessuto connettivale rende la carne morbida, proprio per questo è un piatto eccellente sia per cene tra amici che per la quotidianità.

PEZZATURA: Trancio da 450 grammi.

NOTE SPECIFICHE: Lombo di suino magro stagionato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Stagionatura: 45-55 giorni; Forma: trancio Lonzino sottovuoto.

INGREDIENTI:  Lombo di suino, sale, pepe, aglio, destrosio, aromi naturali. Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati. Antiossidanti E301, Conservanti E250 E252. Budello non edibile.                    

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:  Luogo fresco e asciutto.

SCADENZA MEDIA: 90 giorni.                                      

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Il Lonzino stagionato di Norcia può essere consumato a fettine come carpaccio con un filo di olio extravergine d’oliva e scaglie di parmigiano. Si abbina a Formaggi freschi, a pasta morbida e semidura. Buono a tutto pasto ed in tutte le occasioni sia come antipasto che come secondo piatto con pane fresco o bruschette.

Language
Italian
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