Panettone Artigianale Basso con 72 ore di Lavorazione al Cremino “Satri” 750g in cappelliera e 5 Creme spalmabili

La confezione contiene:

• Panettone Artigianale Basso con 72 ore di Lavorazione al Cremino “Satri” 750g
• 5 Creme spalmabili da 30gr: Nocciola, Pistacchio, Fondente al cacao con Croccantino, Nocciola con Croccantino, Fondente al Cacao.
  
• Confezione regalo.

Nascosto tra le pieghe di un impasto soffice e dorato, c'è un tesoro: il nostro Panettone Cremino. Un capolavoro di pasticceria, frutto di un'antica tradizione e di ingredienti selezionati con cura. Il cuore pulsante di questo dolce è il lievito madre, un ""anziano"" di 60 anni che, rinnovato tre volte al giorno per 365 giorni l'anno, regala vita a un impasto unico e inconfondibile. Ogni giorno, questo lievito madre, gelosamente custodito, viene alimentato e coccolato per garantire la massima qualità e sofficità al nostro panettone.

Un'armonia di sapori avvolge ogni morso: la dolcezza del miele incontra la vaniglia Bourbon del Madagascar, la croccantezza della granella di nocciole si sposa con le gocce di cioccolato al latte, fondente e bianco per una glassatura golosa e fragrante. La morbidezza dell'impasto arricchito da burro, tuorli d'uova da allevamento a terra e farine selezionate completa questa sinfonia di gusto.

LINEA 72: Il panettone ARTIGIANALE per eccellenza!
Materie prime di pregiata qualità, nessuna aggiunta di conservanti e coloranti.
Ci vogliono 72 ore di paziente lavorazione per rispettare le qualità organolettiche dei lievitati: 3 fasi di lavorazioni per gli impasti, 4 lunghi tempi di lievitazione, porzionatura e pilatura interamente a mano e 12 ore di raffreddamento naturale a testa in giù.

• 2 RINFRESCHI del lievito madre - tempo di lievitazione 12 ore
• PRIMO IMPASTO con ingredienti base: farina, lievito, burro, zucchero e tuorlo - tempo di lievitazione 14 ore
• SECONDO E TERZO IMPASTO con aggiunta di miele, bacche di vaniglia del Madagascar ed ingredienti caratterizzanti dei vari gusti; si alternano fasi di lavorazione e riposo - tempo di lievitazione 18 ore
• PORZIONATURA E PIRLATURA a mano - tempo di lavorazione 14 ore
• INCISIONE A CROCE e cottura - tempo di lavorazione 1 ora
• RAFFREDDAMENTO a testa in giù - tempo di lavorazione 12 ore
• CONFEZIONAMENTO MANUALE - tempo di lavorazione 1 ora

COS’È LA PIRLATURA? È il gesto con cui si cerca di chiudere l’impasto alla sua base, in modo che parte della pasta presente sui lati, finisca al centro del prodotto, creando una palla liscia e compatta in superficie, in grado di trasferire una spinta verticale del prodotto durante la cottura finale.

Abbinamenti consigliati Il panettone viene spesso degustato, durante le festività natalizie, con gli spumanti, ma non è da sottovalutare l'abbinamento con i vini passiti.

Per saperne di più sul Panettone e le sue origini clicca sul nostro BLOG, troverai anche varianti, curiosità e molto altro!

PESO: 750 grammi.

Altre info

PESO: 750 grammi.

Ingredienti: Farina di grano tenero - Cioccolato al latte (14%) (Zucchero - Latte intero in polvere - Burro di cacao – Pasta di cacao - Siero di latte in polvere – Emulsionante: lecitina di soia – Estratto naturale di vaniglia.- Cacao min. 26%) - Glassa (11%) (Zucchero - Albume d'uovo reidratato d’allevamento a terra - Farina di mandorle (10,5%) - Farina di riso - Olio di semi di girasole - Aroma naturale - Sale - Cacao in polvere) – Zucchero - Burro (latte) - Tuorlo d'uovo d’allevamento a terra - Granella di nocciole (4,5%) - Cioccolato fondente (4%) (Zucchero - Pasta di cacao - Burro di cacao – Emulsionante: lecitina di soia – Estratto naturale di vaniglia. Cacao min. 47%) - Cioccolato bianco (4%) (Zucchero - Burro di cacao - Latte intero in polvere - Siero di latte in polvere – Emulsionante: lecitina di soia – Estratto naturale di vaniglia) - Lievito naturale (Farina di grano tenero - Acqua) - Pasta d’arancia (Scorze d’arancia - Sciroppo di glucosio-fruttosio – Zucchero) - Emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi – Miele – Sale - Latte intero in polvere - Aroma naturale - Aroma naturale di vaniglia. Può contenere senape, lupini e altra frutta a guscio

VALORI MEDI NUTRIZIONALI per 100g: Energia · Energy (kJ) 1854 (kcal) 443 Grassi · Fat (g) 22 di cui: Acidi grassi saturi · Saturates (g) 11 Carboidrati · Carbohydrate (g) 52 di cui: Zuccheri · Sugars (g) 31 Fibre · Fibre (g) 1,7 Proteine · Protein (g) 8,4 Sale · Salt (g) 0,35