Il Capocollo nostrano viene prodotto secondo la tradizione norcina umbra, lavorato e stagionato secondo le antiche ricette.
PEZZATURA: 650 grammi circa.
NOTE SPECIFICHE: Capocollo stagionato in trancio sottovuoto.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Stagionatura circa 60 giorni.
INGREDIENTI: Carne di suino, sale, pepe, aglio, vino.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco e asciutto.
SCADENZA MEDIA: 4/5 mesi.
PRODUTTORE: Pizzoni Adelmo e C s.n.c.
VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico 401kcal/1676 kj, grassi31.6g/ di cui saturi11.84g, carboidrati0g/ di cui zuccheri 0g, proteine28.9g, sale4.93g
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Il capocollo è un prodotto molto apprezzato della norcineria umbra, adatto ad ogni tipo di situazione: come affettato per merenda, come antipasto assieme a pane o focaccia o come involtino per secondi fantasiosi. Si abbina a Formaggi freschi, a pasta morbida e semidura. Ottimo se accompagnato da pane insipido, per farcire la tradizionale Pizza Pasquale al Formaggio.