En las mañanas de otoño una espesa niebla envuelve los viñedos de la zona de Orvieto Classico. Las uvas, en este particular microclima, son atacadas paulatinamente por un moho particular, la Botrytis cinerea que, si se dan determinadas condiciones atmosféricas, se convierte en Moho Noble. La humedad de la mañana alternada con un clima templado y ventoso por la tarde es la condición sine qua non para que esta magia se manifieste. Este moho se alimenta, desde el exterior, del contenido líquido del fruto donde enraiza, deshidrata la uva, concentrando sus azúcares y acidez. Botrytis Cinerea potencia así la complejidad organoléptica del vino, aportándole notas aromáticas y gustativas únicas e inconfundibles. Para la cosecha son necesarias al menos cinco o seis cosechas sucesivas, repetidas en distintas épocas, repartidas entre octubre y diciembre, con el fin de recoger sólo los frutos que han echado raíces del Molde Noble y dejar de vez en cuando los que aún no están listos. en la planta Los mostos obtenidos son particularmente densos, ricos y fragantes. La fermentación posterior se lleva a cabo de forma lenta y constante durante un período prolongado y se detiene de forma natural.almente.
TALLA: 0,50 litros.
ORIGEN : Umbría.
CARACTERÍSTICAS : De color amarillo dorado, perfume elegante y envolvente, de miel de acacia y notas especiadas y de azafrán; Sabor: Graso y persuasivo, de armoniosa suavidad, goloso y persistente. Producto organico.
VIÑAS : Grechetto y Trebbiano Procanico.
TEMPERATURA DE SERVICIO : Se puede beber frío (10) oa temperatura ambiente (18-20).).
GRADACIÓN: 11% vol.
MÉTODO DE ALMACENAMIENTO : Lugar fresco lejos de la luz solar.
COMBINACIONES RECOMENDADAS: Acompaña bien a los entrantes de foie gras, unquesos azules, DeCabra o picante, unpasteles secos. Es un gran vino de meditación.
NOTAS ESPECÍFICAS: Contiene sulfitos.
PRODUCTOR: Empresa Agrícola Barberani & C.