Champagne Brut "Majeur" es un producto de la prestigiosa maison Ayala. Esta Maison se caracteriza ciertamente por una larga y turbulenta historia; hoy es propiedad de Bollinger quien ha asegurado que, tras innumerables vicisitudes históricas, podría recuperar su esplendor inicial; ¡no es casualidad que sea una de las pocas Maison capaces de cubrir sus necesidades utilizando únicamente uvas producidas en sus propios viñedos!Sin duda, el Champagne Brut Majeur debe su grandeza a la peculiar asamblea donde el carácter de laPinot Noir y la generosidad de losChardonnay disfruta elPinot Meunier que es capaz de armonizar todo haciendo que beber sea extremadamente placentero.
- Método : Después de la vendimia, fermentación y espumoso, el champagne tiene una crianza de más de 30 meses sobre sus lías. Es precisamente este paso el que hace que este vino sea elegante, fino, vivo y ágil, con notas frescas y afrutadas que nunca rompen un delicado equilibrio. El final es decisivo y sorprendentemente largo.
- Características : El Brut Majeur de la Maison Ayala es un champagne elegante y refinado que ofrece un delicado toque afrutado. Es una cuvée de fina burbuja y de un bonito color dorado. En nariz se descubren notas de frutas amarillas y un toque ácido. En boca, el Brut Majeur de Ayala ofrece un ataque lleno de ligereza. El champagne es preciso, sabiamente dosificado, sin acidez, pero con una ligera mineralidad que le da un aspecto etéreo.
- Maridajes : Ideal con mariscos, platos principales de pescado, sushi y carpaccio.
Ficha de datos
TALLA: botellas de 0,75L.
ORIGEN: Francia.
VIÑAS: chardonnay 40%, pinot noir 40%, pinot meunier 20%.
GRADACIÓN: 12% vol.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Temperatura entre 8/10C..
MÉTODO DE ALMACENAMIENTO: en un lugar fresco lejos de la luz solar.
PRODUCTOR: Champagne Ayala - Aÿ, Francia.
NOTAS ESPECÍFICAS: Contiene sulfitos.
Casa Ayala
La historia de la Maison es única, y es sobre todo la de un espíritu visionario, con un nombre melodioso que venía de lejos. Un nombre que parece haber sido creado a propósito, por pura casualidad, para el pueblo de Aÿ, sede de AYALA desde su creación. Curioso y atrevido, Edmond de AYALA siempre ha sabido cultivar el gusto para ir más allá. La Maison AYALA está animada por el espíritu de excelencia y aventura inspirado por su fundador. Pionero en introducir un estilo más seco, gracias a su intuición lanzó el champagne seco en 1865 con una dosificación de tan solo 21 g/l. Una elección audaz a favor de la pureza, en contraste con la dosis tradicional francesa de la época de más de 150 g/l. Desde su creación, la joven Maison ha sido un punto de referencia imprescindible: es uno de los miembros fundadores del Syndicat des Grandes Marques en 1882, la actual Union Des Maisons de Champagne. Después de Francia, la Maison continúa su expansión en Inglaterra gracias a Fernand, el hermano menor de Edmond, lo que permite que la marca alcance una notoriedad duradera, hasta la consecución del Royal Warrant en 1908 tras la coronación del rey Eduardo VII. En los años veinte del siglo XX, la Maison vive una época dorada con una producción de un millón de botellas, lo que la sitúa entre las grandes Maison de la época. Después de la guerra, la Maison fue dirigida por dos grandes hombres de Champagne, René Chayoux y Jean-Michel Ducellier, que trabajaron para el comité interprofesional y contribuyeron al desarrollo de la Denominación. Para devolver el estatus que merece a la bella durmiente de Aÿ, la construcción de una nueva bodega en 2007 permite a la Maison disponer de una moderna herramienta de vinificación, a la altura de la ambición cualitativa de Champagne AYALA. El regreso de la Maison al panorama internacional comienza con éxito. Desde 2006, Caroline Latrive ha comenzado a sumergirse en el saber hacer de AYALA junto a Nicolas Klym, quien asume el cargo de Chef de Cave de la Casa en 2012. Al mismo tiempo, Hadrien Mouflard es nombrado Gerente General, con la misión de acelerar el desarrollo de AYALA en Francia y en el extranjero. El estilo de los vinos se afirma con la uva Chardonnay como protagonista. La identidad de la marca se replantea por completo, con la creación de nuevas etiquetas inspiradas en los códigos históricos de la Maison. Una estética contemporánea, gráfica y cincelada, al igual que el nuevo espacio de alojamiento y degustación.e.