Brut Rosé proviene de una hábil mezcla de las tres principales variedades de uva de la región de Champagne: Chardonnay, Meunier y Pinot Noir, pertenecientes a varias añadas. es el champán más famoso y representativo de la Maison de Mareuil-sur-Ay. Una etiqueta de gran finura e intensidad expresiva, que se enmarca en el círculo de excelencia del tipo Rosé.
- Proceso : Las uvas forman parte de los viñedos de 28 municipios del Marne. Despuésprensado vinificación suave y separada, los vins clairs reposan unos meses a la espera de la creación asamblea definitivo. En el momento de la cuvée se añade a las bases un pequeño porcentaje de Pinot Noir vinificado en tinto. El segundo fermentación tiene lugar en la botella según el métodoChampenoise, con un stop sur lattes de al menos 48 meses.
- Características :Color rosa coral vivo, con perlado fino y persistente. los nariz se expresa en intensos aromas de pequeños frutos rojos, flores rosadas y piel de cítricos. En boca, el vino es tenso, se desarrolla con gran linealidad y elegancia, hermosa frescura y buen equilibrio. Cierra con elegancia sobre delicada frambuesa.
- Maridajes : Brut Rosé acompaña de maravilla al sushi, segundos platos de pescado poco elaborados, especialmente con salmón en diversas preparaciones, con pequeños crustáceos o aperitivos ligeros. También es perfecto como aperitivo.
Ficha de datos
TALLA: Botellas de 0,75 L.
ORIGEN: Francia.
VIÑAS: Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay.
GRADACIÓN: 12% vol.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Temperatura entre 8/10C..
MÉTODO DE ALMACENAMIENTO: en un lugar fresco lejos de la luz solar.
PRODUCTOR: Billecart-Salmon, Aÿ-Champagne, Francia.
NOTAS ESPECÍFICAS: Contiene sulfitos.
Maison Billecart-Salmón
El champagne de la Maison es fruto del saber hacer de sus hombres, que cuidan una finca de 100 hectáreas. Las uvas proceden de 40 crus de Champagne, plantadas en una superficie total de 300 hectáreas. La mayoría de las uvas para la vinificación se cultivan en un radio de 20 kilómetros alrededor del municipio de Épernay. Los grand crus de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier conviven en este territorio que se extiende entre la Montagna di Reims, la Côte des Blancs y el Valle del Marne. Todo comenzó en 1818, cuando Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon se casaron y fundaron su casa de champán. Es la historia de una familia, pues Louis Salmon, hermano de Elisabeth y aficionado a la enología, también participa en la elaboración de los vinos. Y es así como, después de siete generaciones, toda la familia sigue contribuyendo a transmitir la tradición, manteniéndose fiel a un compromiso inmutable: Priorizar la calidad, apuntando a la excelencia. En esta parcela, las vides se manejan y cuidan con sumo cuidado, en el máximo respeto por el medio ambiente. Maison Billecart-Salmon ha optado por volver a los métodos tradicionales reintroduciendo el caballo y la oveja de tiro. Así se mejora la porosidad y biodiversidad del suelo, las raíces se desarrollan en profundidad y los minerales extraídos favorecen el crecimiento de uvas más pequeñas y concentradas, que expresan mejor todas las peculiaridades de nuestro terroir. En el Clos Saint-Hilaire nació un champán excepcional, llamado así por el santo patrón de Mareuil-sur-Aÿ. Producido exclusivamente a partir de Pinot Noir vinificado en barrica, desarrolla una rara complejidad y una sorprendente frescura. Se produce una cantidad limitada de botellas para cada añada: entre 3500 y 7500, todas numeradas. En la década de 1950, la Maison introdujo la técnica de desfangado en frío y depósitos de acero inoxidable para una fermentación más prolongada a bajas temperaturas. La bodega utiliza principalmente pequeños depósitos termorregulados (47 hectolitros), que permiten observar la trazabilidad de las vides y parcelas. Este tipo de vinificación cru a cru y cepa a cepa permite conservar todas las peculiaridades del terroir. Al elaborar el vino a baja temperatura, el proceso de fermentación se ralentiza y favorece aromas aireados y delicados en los que se manifiesta toda la pureza de la fruta. La auténtica expresión del estilo Billecart-Salmon.n.