Panettone Artigianale Basso con 72 ore di Lavorazione al Marron Glacès Satri 750g in cappelliera

Un viaggio nel cuore del Natale, un morso di tradizione e passione. Il nostro Panettone al Marron Glacés è un inno alla dolcezza, un abbraccio caldo che avvolge i sensi. 72 ore di paziente lavorazione artigianale danno vita a un capolavoro di sofficità, dove l'impasto, leggero come una nuvola, incontra la croccantezza inconfondibile dei marron glacé.

Un connubio perfetto tra dolcezza e carattere, esaltato da un cuore di burro, miele e vaniglia Bourbon del Madagascar. Il tutto, reso possibile da un antico lievito madre, custodito gelosamente e rinnovato tre volte al giorno da oltre sessant'anni, che dona a ogni morso un'anima unica e autentica.

LINEA 72: Il panettone ARTIGIANALE per eccellenza!
Materie prime di pregiata qualità, nessuna aggiunta di conservanti e coloranti.
Ci vogliono 72 ore di paziente lavorazione per rispettare le qualità organolettiche dei lievitati: 3 fasi di lavorazioni per gli impasti, 4 lunghi tempi di lievitazione, porzionatura e pilatura interamente a mano e 12 ore di raffreddamento naturale a testa in giù.

• 2 RINFRESCHI del lievito madre - tempo di lievitazione 12 ore
• PRIMO IMPASTO con ingredienti base: farina, lievito, burro, zucchero e tuorlo - tempo di lievitazione 14 ore
• SECONDO E TERZO IMPASTO con aggiunta di miele, bacche di vaniglia del Madagascar ed ingredienti caratterizzanti dei vari gusti; si alternano fasi di lavorazione e riposo - tempo di lievitazione 18 ore
• PORZIONATURA E PIRLATURA a mano - tempo di lavorazione 14 ore
• INCISIONE A CROCE e cottura - tempo di lavorazione 1 ora
• RAFFREDDAMENTO a testa in giù - tempo di lavorazione 12 ore
• CONFEZIONAMENTO MANUALE - tempo di lavorazione 1 ora

COS’È LA PIRLATURA? È il gesto con cui si cerca di chiudere l’impasto alla sua base, in modo che parte della pasta presente sui lati, finisca al centro del prodotto, creando una palla liscia e compatta in superficie, in grado di trasferire una spinta verticale del prodotto durante la cottura finale.

Puoi includere il Piatto Design in Ceramica Umbra realizzata a Mano “Guinigi Home” cm 32x28

PIATTO DESIGN: Nasce dalla maestria degli artigiani ceramisti umbri, realizzato e dipinto interamente a mano. Un vero capolavoro di design, ideato per servire i tipici dolci natalizi in maniera elegante e inedita.
Curiosità: il bordo laterale è particolarmente largo per adagiarvi le posate; perfetto anche per servire primi o secondi piatti in maniera davvero coreografica!

Abbinamenti consigliati Il panettone viene spesso degustato, durante le festività natalizie, con gli spumanti, ma non è da sottovalutare l'abbinamento con i vini passiti.

Per saperne di più sul Panettone e le sue origini clicca sul nostro BLOG, troverai anche varianti, curiosità e molto altro!

PESO: 750 grammi.

Altre info

PESO: 750 grammi.

Ingredienti Farina di grano tenero - Marron glacés (23,5%) (Castagne (42,5%) - Zucchero - Sciroppo di glucosio-fruttosio – Sale – Metabisolfito di potassio E224 (solfiti) - Aroma naturale di vaniglia) - Burro (latte) - Zucchero - Tuorlo d’uovo da allevamento a terra - Lievito naturale (Farina di grano tenero - Acqua) – Miele - Emulsionante: Mono- e digliceridi degli acidi grassi - Sale - Latte intero in polvere – Aroma naturale – Aroma naturale di vaniglia. Può contenere soia, senape, lupini e frutta a guscio.

VALORI MEDI NUTRIZIONALI per 100g: Energia · Energy (kJ) 1.629 (kcal) 388 Grassi · Fat (g) 16 di cui: Acidi grassi saturi · Saturates (g) 9,5 Carboidrati · Carbohydrate (g) 53 di cui: Zuccheri · Sugars (g) 25 Fibre · Fibre (g) 0,6 Proteine · Protein (g) 7,7 Sale · Salt (g) 0,36

Prodotto per I Guinigi Lucca srl - Bastia Umbra (PG)