20% de descuento | Código GUSTO20

Prosciutto di Norcia I.G.P. - Cose del Posto

Jamón Norcia IGP

Precio de lista
€197,00
Precio de venta
€197,00
Precio de lista
Agotado
Precio unitario
por 
Impuestos incluidos. Envío calculado en el momento del pago.

El área de origen de Prosciutto di Norcia IGP es la de los municipios de Norcia, Preci, Monteleone di Spoleto y Cascia. La altitud siempre superior a los 500 metros crea unas condiciones climáticas y ambientales particulares que juegan un papel decisivo en el proceso de curación. Como nos recuerda nuestro Artigiano dei Salumi, la elaboración requiere que el muslo fresco sea salado por primera vez con sal marina; al cabo de unos 5/6 días se realiza una segunda salazón y, al cabo de unos 15 días, se desaliniza y se coloca en celdas de prereposo. Pasados unos 10 días, se realiza el aseo (limpieza de la cadera y diversas imperfecciones estéticas) y reposo en cámara frigorífica. Pasados los 100/120 días, el jamón se lava y se pone en secadero durante aproximadamente 1 semana, tras lo cual se lleva a las salas de precurado. Una vez que el producto ha alcanzado una cierta pérdida de peso, se realiza un primer engrase (este trabajo consiste en cubrir algunas partes del jamón con algo de grasa). El jamón se vuelve a almacenar en las celdas de curado hasta su completa maduración. Al final del secado, se revisa el producto y se realiza un rejuntado final. Por lo tanto el curado mínimo garantizado es de 12 meses. El aspecto al corte es de color rojo brillante a rojo claro con poca presencia de grasa infra y ultramuscular, grasa subcutánea de color blanco puro con vetas rosa claro, compacta, sin líneas de separación entre las capas y bien adherida a la superficie muscular subyacente, con un aroma intenso y picante, realzado con un corte bastante grueso de las lonchas.so.

TALLA : Unos 9 kilogramos.

NOTAS ESPECÍFICAS: Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) de la Unión Europea. El área de origen es la de los municipios de Norcia (la ciudad de Brancaleone), Preci, Monteleone di Spoleto, Poggiodomo y Cascia. La altitud siempre superior a 500 metros.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Condimento: al menos 13-16 meses; Aroma ligeramente picante, sabor sabroso pero no salado.

INGREDIENTES: Pierna de cerdo, sal, sabores naturales. Sugna: manteca de cerdo, harina de arroz, sal, aromas naturales.

ADITIVOS Y CONSERVANTES: Nadie.

MÉTODO DE ALMACENAMIENTO: Lugar fresco y seco

PLAZO PROMEDIO: 365 dias.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL: En el jamón las proteínas son de alta calidad, ricas en aminoácidos esenciales y por tanto con alto valor nutricional. Durante la maduración, las enzimas, que son ricas en la parte magra del jamón, determinan un proceso de predigestión de las proteínas: las proteínas se descomponen progresivamente poniendo a disposición los aminoácidos individuales: buenas proteínas disponibles de inmediato. Tiene un buen contenido en hierro de fácil asimilación, pero también en fósforo, potasio, zinc y selenio.o.

Distribuido por: Fratelli Pambuffetti di A. S.n.c. 

Valores nutricionales por 100 g: Calorías 314 kcal / 1308 kj; 0 carbohidratos; de los cuales azúcares o grasas 21,5; grasa saturada 10,9; proteínas 30,1; habitaciones 5.5.

COMBINACIONES RECOMENDADAS: es el producto típico de la tradición carnicera para ser consumido en cualquier momento del día. Apreciado en la creación de sabrosos y ricos en sabor aperitivos tanto solos como en combinación con varios tipos de frutas u otros embutidos yQuesos de crianza media en platos mixtos clásicos. También se utiliza en condimentos para primeros platos, blancos o tintos, así como para adornar suculentos platos principales. Es excelente para disfrutarlo con pan suave, conpizza de queso de pascua , también maridado con quesos tiernos o hierba cocida. Recomendamos acompañarlo con unoCerveza malta doble. Quieres saber más Haz clic en el nuestro BLOG, encontrarás sugerencias, curiosidades y mucho más.