En las décadas de 1970 y 1980, algunos enólogos ambiciosos comenzaron a rehuir las estrictas reglas de Chianti Classico. Su descontento con la mediocridad de la escena vinícola toscana contemporánea desencadenó una ola de creatividad Y experimentación con uvas, clones y técnicas de vinificación de alta calidad. Querciabella nació en este contexto específico eCamartina No solo sentó las bases para la marca de elaboración de vinos de alta calidad de la compañía, sino que también inició su ascenso hacia el éxito. El orgullo de Querciabella, es uno de los pocos vinos históricos, conocidos colectivamente como súper toscanos , que han elevado considerablemente la posición y el prestigio de la producción vitivinícola italiana en el escenario mundial.
- Características : Los color es un elegante rojo rubí intenso. La fragancia desprende aromas ricos en bayas negras y rojas, incluidas cerezas negras, arándanos, ciruelas maduras y tamarindo. Nota de hiedra, sotobosque y corteza recién cortada se entrelazan con notas de cuero, tabaco dulce y regaliz. los gusto recuerda a sabores pronunciados de fruta negra madura enriquecida con nuez moscada y especias dulces.
- Maridajes : Para combinar con platos contundentes como carnes rojas estofadas, pastas con salsa de carne, carnes asadas ya la parrilla, caza.
Viñedos
Los viñedos donde crecen las uvas para la Camartina están todos ubicados en las inmediaciones de la bodega Ruffoli, en la colina Greve in Chianti. Con sus suelos margosos y su exposición al sur, el viñedo Casaocci Sud ofrece el escenario ideal para el libro de texto Cabernet Sauvignon, refinado aquí con notas más ligeras y altas. En una ladera más fría, los suelos más densos del Poggerino, más ricos en arcilla, suelen proporcionar la columna vertebral estructural del Cabernet, así como la intensidad y profundidad necesarias para un envejecimiento exitoso. Sangiovese crece en bloques de viñedos seleccionados que van desde 350 ma 600 m snm con orientación variable, de sur a suroeste. En altitudes más bajas, los suelos margosos y arcillosos dan elegancia a los vinos, mientras que más arriba prevalecen las areniscas, lo que le da a Sangiovese una vitalidad más jugosa. La Camartina se produce solo en años óptimos, mientras que la micro vinificación en pequeños lotes y un embotellado extremadamente limitado garantizan la excelencia artesanal. Un manejo delicado pero preciso de la fermentación en los fermentadores de roble francés permite una hermosa integración de los taninos y el desarrollo de la estructura. Tras la fermentación maloláctica, los dos cépages envejecen por separado durante unos 18 meses en barricas de roble francés, hasta un 20% nuevas, antes de seleccionar los mejores lotes para su montaje final. El vino sale no antes de los 30 meses después de la cosecha y, gracias a su longevidad, seguro que será un candidato para las mejores bodegas.
Ficha de datos
TALLA: botellas de 0,75 L
ORIGEN: Toscana.
VIÑAS: Cabernet Sauvignon 70%, Sangiovese 30%.
GRADACIÓN: 14% vol.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Temperatura entre 12/18C..
MÉTODO DE ALMACENAMIENTO: en un lugar fresco lejos de la luz solar.
PRODUCTOR: Empresa Agrícola Querciabella SpA - Greve in Chianti (FI).
NOTAS ESPECÍFICAS: Contiene sulfitos
Finca Querciabella
Giuseppe (Pepito) Castiglioni, empresario industrial y amante del vino de toda la vida, compró apenas una hectárea de viñedo en una colina toscana y comenzó a crear una finca que pronto abarcaría la amplitud de la región. Soñaba con producir vinos elegantes y ricos, elaborados no solo con uvas autóctonas de Sangiovese, sino también con las de sus amadas Burdeos y Borgoña Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay y Pinot Bianco, solo por nombrar algunas. Sebastiano Cossia Castiglioni, hijo de Pepito, inversor y empresario de pleno derecho, reconvirtió la empresa a la viticultura ecológica en 1988, convirtiendo a Querciabella en una de las primeras bodegas de Italia en utilizar esta práctica. Bajo su liderazgo, Querciabella se hizo conocido como uno de los mejores y más innovadores productores de vino de Italia a principios del siglo XX. La pasión de Sebastiano por los derechos de los animales y la protección del medio ambiente ha llevado a Querciabella orgánico a dar un paso adelante. En 2000, Sebastiano introdujo un enfoque biodinámico 100 % vegetal que prohíbe el uso de productos animales en nuestros viñedos o bodegas. Querciabella fue una vez más un innovador en la industria y una inspiración en la región. Hoy esa hectárea en la Toscana es solo una pequeña parte de las más de 100 hectáreas de viñedos de Querciabella. Y en estos animados viñedos, flanqueados en la región de Chianti Classico por bosques de robles y colinas ondulantes, y en Maremma por la belleza agreste de una costa toscana virgen, todas las variedades de uva con las que Pepito soñó ahora prosperan en el suelo rico y biodinámico que se ha convertido en el ingrediente más importante en las recetas premiadas de Querciabella..