Roveja dell'Appennino Umbro Marconi 300g

PEZZATURA: 300 grammi.

✅ Coltivata nell'Appennino umbro nel rispetto della natura
✅ Ricca di fibre e vitamine
✅ Ideale per ricette sia estive che invernali...

La roveja è un legume di antichissima tradizione, molto probabilmente veniva consumato già nel neolitico e costituiva uno degli alimenti portanti della dieta preistorica.

Chiamato anche Pisello dei campi, la roveja si forma nei baccelli della pianta Pisum arvense. La nomenclatura botanica ne ha voluto sottolineare le somiglianze con i piselli e, infatti, entrambi i legumi risultano tondeggianti, anche se la roveja è più piccola e varia di colore, dal verdone al marrone.

Solo negli ultimi anni, grazie alla riscoperta delle tradizioni e a una maggiore attenzione alla biodiversità, lungimiranti aziende agricole hanno rimesso a coltura la Roveja, rendendola di nuovo disponibile per le ricette della tradizione e non solo.

Uno di questi imprenditori appassionati di agricoltura e di legumi antichi è Gabriele, titolare dell'azienda agricola Marconi.

Nonostante la sua giovane età, Gabriele ha deciso di investire nel rispetto dei sapori del passato e della natura.

Circa 3 anni fa abbiamo avuto l'occasione di incontrare Gabriele, che ci ha parlato di un prodotto particolare e poco conosciuto dal grande pubblico, ma che aveva già conquistato molti dei suoi clienti. La roveja

Ecco i suoi consigli su come degustarla al meglio:

✅Ammollo dalle 8 alle 12 ore
✅Perfetta in zuppa, in insalata e come vellutata

Tre ricette consigliate: 

✅Zuppa di roveja con salsiccia norcina
✅Insalata con roveja e pecorino toscano
✅Vellutata di roveja con zucca e polpo grigliato

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