El salami Corallina di Norcia es un producto típico de nuestras tierras trabajado con maestría por nuestro Salami Artesano según las más antiguas tradiciones. Obtenido a partir de partes seleccionadas de la paleta de cerdo, limpia de excesos de grasa y tendones y con la adición de pequeños lardons cortados a mano.
- Como se hizo : Tras una primera fase de picado, las carnes se mezclan con ajo, pimienta y sal para después, tras añadir las mantecas, embutirse en tripa natural. El salami así obtenido se somete a una fase de cocido o de goteo durante unos 7-10 días. Pasado este tiempo se trasladan a las salas de curado, donde permanecen a una temperatura de 15 C y una humedad relativa del 75% durante un mínimo de 25-30 días. Durante esta fase, la idoneidad del ambiente favorece la maduración, y los embutidos adquieren las características típicas de sabor y textura..
- Tradicion : Según la tradición local, la Corallina se disfruta mejor durante el desayuno de Semana Santa junto con la característica pizza o la tarta de queso.
Características e información
TALLA : Unos 600 gramos - Producto sujeto a adelgazamiento natural.
NOTAS ESPECÍFICAS:Salchichón mechado, embutido en tripa natural blanda, atado a mano.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Curación: 25-30 días - Forma: típica para pegar.
INGREDIENTES: Cerdo, sal, pimienta, ajo, sabores naturales, dextrosa, sacarosa. Antioxidantes: E301. Conservante: E250, E252. Producto sin colorantes, gluten, leche y sus derivados. Tripa no comestible.
MÉTODO DE ALMACENAMIENTO: Lugar fresco y seco.
PLAZO PROMEDIO: 5/6 meses.
VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR 100gr DE PRODUCTO: valor energético 450 kcal / 1864kj, grasas 38,1g / de las cuales saturadas 13,9g, hidratos de carbono 1,5g / de los cuales azúcares 1g, proteínas 22,4g, sal 3,95g
PRODUCTOR : SALVATORI artesano de embutidos Calidad artesana desde 1980
COMBINACIONES RECOMENDADAS: La Corallina es el salchichón típico de la tradición norcina para consumir a cualquier hora del día. Combinado tradicionalmente con elpizza de queso pascualina es sabroso tanto como relleno para bocadillos como como aperitivo junto con pan y focaccia o como plato fuerte en el característico plato mixto. Para conocer más sobre la Corallina haz clic en la nuestraBLOG, encontrarás consejos, curiosidades y mucho más!