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Tartufo Nero Estivo Scorzone - Tuber aestivum Vitt. - Cose del Posto
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Tartufo nero estivo Scorzone - Tuber aestivum Vitt. - Cose del Posto
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Trufa Negra de Verano Scorzone - Tuber aestivum Vitt.

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La trufa negra de verano o scorzone se recolecta en verano del 1 de junio al 31 de agosto. La parte exterior ( (peridio) es de color marrón oscuro con tendencia a negro, con grandes verrugas que sobresalen, mientras que la parte interna (gleba) es mucho más claro, recuerda al color avellana. los aroma envolvente esconde un delicado sabor que lo hace muy versátil en la cocina y por ello muy apreciado. los recetas Los más populares para hacer con trufas de verano son:Stringozzi con trufas, picatostes con trufas, cordero con trufas y revuelto con trufas.

ALMACENAMIENTO Y USO

La trufa fresca es un producto que debe consumirse a los pocos días para saborear su sabor y aroma en su totalidad. Pasado este tiempo todavía es posible comer el producto, teniendo en cuenta que comenzará a perder algunas de las cualidades que lo hacen tan especial. Las pequeñas manchas de moho son absolutamente normales ya que la trufa es un hongo subterráneo y, como todas las setas, tiene un cuerpo vegetativo representado por un moho blanquecino.

La trufa nace literalmente de la simbiosis de mohos y raíces de las que roban los nutrientes.La trufa necesita una limpieza externa antes de ser utilizada, idealmente bajo el chorro de agua fría con un cepillo de dientes, para eliminar cualquier resto de tierra y pequeñas manchas de moho. Para mantenerlo en su mejor estado, recomendamos almacenarlo en la heladera unos 7 dias de lo contrario, se puede congelar de forma segura.

DÓNDE ESTÁ

La trufa es un fruto de la tierra, un tesoro subterráneo valiosísimo y buscado. Al igual que las setas, surgen espontáneamente en el suelo a una profundidad que oscila entre los 10 y los 60 centímetros en zonas libres, como bosques o baldíos, a lo largo de las riberas de los ríos o en zonas controladas denominadas truferas.”.

RECOPILACIÓN: Los Tartufai son aquellos que, con la ayuda de perros amaestrados, trabajan en la búsqueda de trufas. Para poder realizar la actividad es necesario estar en posesión de una autorización especial expedida por las Comunidades de Montaña.
nótese bien : El tamaño seleccionado se compone detrufas de un tamaño diferente entre sí, en base a la cosecha del día.

ENVÍO

Este producto se envía solo los primeros días de la semana según disponibilidad y se entrega en 24/48 horas.

Para saber aún más sobre la trufa de verano pincha en la nuestraBLOG.

PRODUCTOR: Az. Agr. Diotallevi Tartuficultura - Foligno (PG).