Coglioni di Mulo, il salame dal nome più particolare, la forma ne spiega la denominazione. Si ottiene macinando finemente la spalla di suino e la parte sottostante. Il salame è arricchito con condimenti naturali, come il sale, il pepe e l’aglio, al centro viene aggiunto un lardello a sezione quadrata. Insaccato rigorosamente in budello naturale, risulta leggermente più morbido rispetto agli altri salumi, stagiona per 70/90 giorni, iniziando dalla cantina con camino a legna.
PEZZATURA: 300 grammi circa - prodotto soggetto a calo di peso naturale.
NOTE SPECIFICHE: Prodotto senza glutine né derivati del latte.
PROVENIENZA: Umbria
INGREDIENTI: carne di suino, sale, detrosio, pepe, aglio, conservante: E250, E252, antiossidante E301.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco e asciutto.
SCADENZA MEDIA: 60/90 giorni.
PRODUTTORE: Antica Norcineria F.lli Ansuini S.n.c. di Ansuini W. & C. - Norcia (PG).
Valori nutrizionali per 100gr: Energia 1646kJ/ 397kcal, grassi 33.5g di cui acidi grassi saturi 11.4g, carboidrati 3.15g di cui zuccheri 0.1g, proteine 20.8g, sale 3.2g.