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Colomba Artigianale al Caramello salato e gocce di Cioccolato con glassa al caramello 72 ore di lavorazione “Satri” in Cappelliera in cartone rigido rivestito 1kg
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L’Antica Pasticceria Satri interpreta il legame tra Emozione e Gusto. Attenti ai materiali, a basso impatto ambientale, sempre nuovi e raffinati in linea con le nuove tendenze. Scrigni inediti di sapori autentici, intensi e fragranti, per regalare attimi di puro piacere...

LINEA 72: La colomba ARTIGIANALE per eccellenza!
Materie prime di pregiata qualità, nessuna aggiunta di conservanti e coloranti.
Ci vogliono 72 ore di paziente lavorazione per rispettare le qualità organolettiche dei lievitati: 3 fasi di lavorazioni per gli impasti, 4 lunghi tempi di lievitazione, porzionatura e pilatura interamente a mano e 12 ore di raffreddamento naturale a testa in giù.
È farcita con gocce di cioccolato e caramello salato, ricoperta in superficie con glassa al caramello salato e decorata con chicchi di cioccolato croccante. Senza uva sultanina e scorze di agrumi canditi

2 RINFRESCHI del lievito madre - tempo di lievitazione 12 ore
PRIMO IMPASTO con ingredienti base: farina, lievito, burro, zucchero e tuorlo - tempo di lievitazione 14 ore
SECONDO E TERZO IMPASTO con aggiunta di miele, bacche di vaniglia del Madagascar ed ingredienti caratterizzanti dei vari gusti; si alternano fasi di lavorazione e riposo - tempo di lievitazione 18 ore
PORZIONATURA E PIRLATURA a mano - tempo di lavorazione 14 ore
• COTTURA - tempo di lavorazione 1 ora
RAFFREDDAMENTO a testa in giù - tempo di lavorazione 12 ore
CONFEZIONAMENTO MANUALE - tempo di lavorazione 1 ora

CURIOSITÀ
COS’È LA PIRLATURA?
È il gesto con cui si cerca di chiudere l’impasto alla sua base, in modo che parte della pasta presente sui lati, finisca al centro del prodotto, creando una palla liscia e compatta in superficie, in grado di trasferire una spinta verticale del prodotto durante la cottura finale.

PESO: 1 kilogrammi.

Altre info

PESO: 1 kilogrammi.

Ingredienti

VALORI MEDI NUTRIZIONALI per 100g: Energia 1.530 kJ/365 kcal Grassi 16 g di cui acidi grassi saturi 8,6 g Carboidrati 49 g di cui zuccheri 25 g Proteine 5,5 g Sale 0,25 g

Prodotto per I Guinigi Lucca srl - Bastia Umbra (PG)