Colomba Arigianale Pistacchio e Amarena con Glassa al Pistacchio 72 ore di lavorazione "Satri" in scatola 1 kg

Un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio.
L’intensità del pistacchio e la vivacità delle amarene semicandite si incontrano in un impasto soffice e profumato, arricchito da una delicata glassa che avvolge ogni morso con cremosità. Sulla superficie, le amarene decorano e anticipano il piacere di un gusto equilibrato tra dolcezza e freschezza.

Un’esperienza sensoriale unica, dove morbidezza e croccantezza si fondono in perfetta sintonia.
Confezionata in un’elegante scatola di cartone rigido rivestito, perfetta per un regalo speciale.

LINEA 72: La colomba ARTIGIANALE per eccellenza!
Materie prime di pregiata qualità, nessuna aggiunta di conservanti e coloranti.
Ci vogliono 72 ore di paziente lavorazione per rispettare le qualità organolettiche dei lievitati: 3 fasi di lavorazioni per gli impasti, 4 lunghi tempi di lievitazione, porzionatura e pilatura interamente a mano e 12 ore di raffreddamento naturale a testa in giù.
È farcita con gocce di cioccolato e caramello salato, ricoperta in superficie con glassa al caramello salato e decorata con chicchi di cioccolato croccante. Senza uva sultanina e scorze di agrumi canditi

• 2 RINFRESCHI del lievito madre - tempo di lievitazione 12 ore
• PRIMO IMPASTO con ingredienti base: farina, lievito, burro, zucchero e tuorlo - tempo di lievitazione 14 ore
• SECONDO E TERZO IMPASTO con aggiunta di miele, bacche di vaniglia del Madagascar ed ingredienti caratterizzanti dei vari gusti; si alternano fasi di lavorazione e riposo - tempo di lievitazione 18 ore
• PORZIONATURA E PIRLATURA a mano - tempo di lavorazione 14 ore
• COTTURA - tempo di lavorazione 1 ora
• RAFFREDDAMENTO a testa in giù - tempo di lavorazione 12 ore
• CONFEZIONAMENTO MANUALE - tempo di lavorazione 1 ora

CURIOSITÀ
COS’È LA PIRLATURA? È il gesto con cui si cerca di chiudere l’impasto alla sua base, in modo che parte della pasta presente sui lati, finisca al centro del prodotto, creando una palla liscia e compatta in superficie, in grado di trasferire una spinta verticale del prodotto durante la cottura finale.

L’Antica Pasticceria Satri interpreta il legame tra Emozione e Gusto. Attenti ai materiali, a basso impatto ambientale, sempre nuovi e raffinati in linea con le nuove tendenze. Scrigni inediti di sapori autentici, intensi e fragranti, per regalare attimi di puro piacere...

PESO: 1 kilogrammo.